【アジの魚醤干物】

「材料」
アジ…1尾～

「調味液」
クラフトナンプラー「𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄」…小さじ1
水…350ml
料理酒…150ml
※余った調味液は、ご飯を炊く際などにお使い下さい

『作り方』

①アジを真水で洗って腹開きにする
②水分を拭き取り調味液に漬ける（この時全体が調味液に浸るようにする）
※足りなければ調味液を同様の比率で追加する
③1時間後に調味液からアジを取り出す（漬ける時間によって味の入り具合が異なります）
④水分をできるだけ拭き取り日当たりの良いところに干す
※または扇風機の風を当てる
⑤触ってみて水分が抜けたら完成
※部屋の湿度によるが、扇風機の場合は約6時間程度

【特製ジュレ】

「材料（約4人分）」
出汁…100ml
寒天…3ｇ
クラフトナンプラー「𝐓𝐡𝐞 𝐅𝐈𝐒𝐇 𝐒𝐀𝐔𝐂𝐄」…小さじ1

『作り方』

①鍋に水を張り、昆布とかつおぶしで出汁をとる
②寒天を加え溶けるまで煮る
③クラフトナンプラーを加えて粗熱をとる
④冷蔵庫に入れ、固まるまで冷やす（15〜20分程度）
⑤固まったら取り出してスプーンでほぐして完成

トッピング

・お好みの添え野菜、レモン、塩、胡椒、ピンクペッパー