2023年9月6日　日本経済新聞

産業技術総合研究所と函館地域産業振興財団は魚のにおいから鮮度を見分ける技術を開発した。

半導体センサーを使って、におい成分を測り、AIで4段階で判定する。ブリの測定では4分で判定できた。