先日の強風の中で釣れた1匹を味わいます。助手くん達はユッケという言葉を不思議がってますが、そんなに難しいものではありません。本来は牛肉を使いますが、マグロなんかも使われるいわゆる韓国料理ですね。もちろんアジでも美味しいです。

いつものように3枚におろします。今回は1匹しかいないので丁寧に捌きます。では助手くん達、中骨取りをお願いね。

中骨を取ったあとはいつものように短冊に切ります。

そうだね。ここまでは同じだよ。

でも、ここからはこの調味料を中心にします。

これは「こうじ」と読みます。本当はコチュジャンを使いたかったのですが、切らしていたのでこれで代用します。ちなみにこのしょうゆ麹は岡山の御前酒蔵元さんが作っているものでとても美味しく、冷奴なんかにもぴったり合います。もちろんここのお酒も美味しいですよ。

さて、このしょうゆ麹にごま油、ニンニク、しょうが、砂糖、そして醤油を適量混ぜます。砂糖は味をまろやかにするのが目的なので僕はほんの少しだけ入れることにしています。

うん。ごま油はいい匂いがするよね٩(๑'ڡ'๑)۶

これに先程のアジと短冊状に切った大葉をこの中に混ぜ合わせます。

ここまでくればあとはご飯にのせるだけです。これをご飯にのせたあと真ん中に卵黄をのっけて完成です。

もう少しアジたっぷりでもよかったのですが、これだけでも十分美味しいです。

今回も釣れてくれたことに感謝して美味しくいただきます！