生徒と一緒に店舗経営〜もうすぐ2ヶ月は経過〜
あっという間に1ヶ月半が経ちました！
今まで作ったものをまとめておこうと写真をずらっとアップしてみます
店頭の前にメニュー表を書いて貼りました。
結構、余ったので当日販売用のお弁当を作ってみたところ
完売！
しかし、当日の方が内容量が多いと
事前予約のお客様からコメントが。
当日のお弁当は形が悪いものや残り物を入れているため
その分サービスさせていただいてますと
コメント貼り付けてみた。
最後の精算作業でお金が合わなく大変だった！
業務担当の人と販売したものは
きちんと書かないといけないことを伝え
社長もしく工場長が間に入りミスがないように考慮
販売することに決めた。
この陽気だと50円かかるのでSDGsも兼ねて
節約も兼ねてエコ活動を始める
なるべくタッパーを持ってきてくれるように
アナウンスをしました
そして、マキ工場長の気まぐれ惣菜を
栄養バランスを考えつつ
メニューイガにプラスすることを決めて
アナウンスをしました
ちょっと緊張しました
とうじつの売れ行き進捗状況もFacebookに
企画部が逐一アップすることを欠かさず頑張りました
めっちゃ嬉しかった！
この時初めてあまったどんぶりの具を売ってみたんだけど
案外売れることに気づき
どんぶりの具だけ売るのもありだねって話に
会議でなった
ご飯はもしかしたら自分で炊けるからいらないのかも？！
当日予約も受付を始めたら
公式LINEに当日予約が入るようになった
そんなに入らないと工場スタッフからクレームが…
ちゃんと考えて作ろうと心に決意するわたし
ために、事前予約しなくてもいいんじゃないという声も
それだと確定した売り上げが見込めなくなるので
当日と事前との差が出るように考えようと
会議でなったのだった
業務のスタッフがいることが少なく
人材不足でお客様が並んでしまうことに気づき
企画の人も当日やることがないので業務として
混ざることを決める
いちねんせいも一生懸命
お客様に接客するため頑張っていた
営業は迎えにくる親御さんに
いかがですかとめげずにアピール
そのおかげで売れるし、次回事前予約もいただき
リピーターになってくれました
塩鮭を使ってサーモンのムニエルを研究
とっても美味しいものができて大満足！
辛いのが好きな人でも食べるように
ラー油と花椒油を混ぜてみてつけてみた
1番に完売
結構、利益率が望めるだけでなく
人気商品ですぐに売れちゃう
事前予約のお客様の金額と合わせることに決めた
おかずでご飯が見えないw
2回連続で一発で精算OKに
素晴らしい！！
来たお子ちゃまに配っていたお菓子も2月からは
くじ形式にして全員にばら撒くのはやめようと
営業部長から案が出て
楽しみをプラスしつつ売上原価をおさえることになった
書かれているんだけど
そのほかにもプラスで気まぐれ惣菜足してます
これが結構好評でこうやって何種類もおうちではつくらなから嬉しいです！とのコメントいただきました
うちのスタッフも大喜びでした！
ケチャップはマキ工場長特製
これがまた美味しいので子どもに大人気でしたw
少し私の作るのは甘めですw
ストックしていたミートソースも販売
瞬殺で売れちゃいました
細切りにしてお肉の部位をかえて
タレを多めにということだったので
多めに作ってプラス
ご飯はなくして具を少し多めにして販売
ぶーぶー飯には惣菜をあえてつけずに
ただお肉を多くするために全精力を注いで
惣菜も販売したところめっちゃ売れました！
全然辛くなくてこどもでも食べやすかったですと
コメントいただきましたw
マキは辛いとおもったんだけどな
美味しかったとコメントいただきました
瞬殺ですw
いろんなところで牡蠣を探しまくり
厳選して味濃いめに作り上げたので
めっちゃ美味しいしこの金額は破格！
多数のお客様より美味しかった
これは売れるよ！と（売ってるよw）
リピ絶対にする！と言ってもらえるくらい
美味しく出来上がりました！
結構、味濃いめだし量も少なくはないんだけどな
けど、美味しいし食べやすいのは事実！
この瓶詰めは煮沸したり入れるのに面倒だったりするけど
人気商品になりそなので次回も販売しよう！
はい！
以上が販売してきた品々となります。
嬉しいことにいつも全て完売となり、この間は最高売り上げを叩き出し、利益率も驚異の35%だったりして、なんでもこんなにも利益が出たのかを生徒たちと一緒に考察したりしました。
販売が終わると次の日には必ず反省会議が開かれ、良かったところとここは直した方が良いところを話し合うので接客も向上し、現金出納帳もミスがなく、混んだ時にお客様のさばきもすぐに気づき動いています。
また、メニューの企画も栄養バランスが整っているメニューとなり、SNSへの進捗状況も迅速に行い、お客様は結構、参考にしてくださっています。
営業も新規顧客獲得のためにチラシやポスターを作ったり、声掛け頑張ったり、当日予約の進捗を逐一、業務に伝えてとりこぼしがないように頑張っています。
このたった2ヶ月ここまで成長するもんなんだなと正直驚いています。
これからもまずは一年頑張ることを目標にして生徒と一緒に店舗経営がんばっていきます！
是非、応援してください。
宜しくお願いします！！
宜しければサポートをお願いします！ 頂いたサポートは子どもたちを育むためにありがたく使わせていただきます。