商圏に多くのお店がある場合、他店との差別化は必要不可欠です。
そこで、今回は、他店と差別化する為の個性や特徴、魅力を打ち出す方法を考えてみます。

①調理方法に特徴を持たせる

　ダッチオーブンやスキレット、STAUB、せいろなど、調理機材に特徴を持たせることも一つの方法です。同じパンケーキ屋さんでも、スキレットを使って提供されるパンケーキ屋さんは印象に残ります。
　また、お肉やチーズなど様々な食材を燻製にして提供する燻製料理専門店、焚き火調理、水素調理など調理法に特徴を出すことで他店と差別化をはかることができます。ステーキ、焼き鳥など、競合の多いジャンルの飲食店は、特に意識してみてもいいかもしれません。

②食材に特徴を持たせる

地産地消の食材のみを使った和食屋、有機野菜しか使わないカレー屋、自家菜園で取れたハーブを使った焼き菓子、神戸牛A５等級のステーキ店など使用する食材に付加価値を加えることでわかりやすい差別化を測ることができます。ブランド力のある地域の食材の場合は魅力がありますがそうでない地域や食材の場合、打ち出したところで見向きもされない可能性もあります。

③提供方法に特徴

パスタソースが自由に選べる、多くの種類から自分好みにカスタマイズできるサラダ専門店、自分で仕上げのソースを好きなだけかけれるたこやき屋、アツアツのソースをアイスクリームの上にかけるデザートカフェなど、提供方法に工夫を加えることで他店と差別化をはかることができます。

④接客に特徴を持たせる

メイド喫茶は言わずもがな、店員が全員アニメキャラクターのコスプレをしているバー、スタッフが全員英語しか話せないレストラン、全ての注文などがタッチパネルで完結するファーストフード店など、接客に特徴を持たせることで他店と阿部塚をすることもできます。

⑤内装に特徴を持たせる

水槽が店内に設置されていたり、監獄風だったり、遊園地のような雰囲気だったり、スターウォーズの世界観を表現したような雰囲気だったりと、内装に雰囲気を持たせることでフードやドリンクに特徴がなかったとしても他店との差別化を打ち出すことができます。

差別化とは、他店があることで初めてできるもの。
商圏を見極め、他店を分析した上で、独自の特徴を打ち出していくことが大切です。