５月２９日の記念日【こんにゃくの日】
全国こんにゃく協同組合連合会さんと日本こんにゃく協会さんによって１９８９年に制定された記念日です。日付の由来は語呂合わせで「こ（５）んに（２）ゃく（９）」と読めることと、コンニャクイモの種イモの植え付けが５月に行われることからだそうです。こんにゃくの紅葉や機能性を再確認して健康に過ごしてほしいという願いが込められているとのこと。

こんにゃく芋を原料として作られるこんにゃくは、低カロリーで職滅繊維が豊富な健康食材として知られています。ほぼ無味で癖がなく食感のプルンとした感じで、どんな料理にも活用ができるところもよさです。また最近値上がりしていく食料品の中で、こんにゃくはお値段据え置きのままでいつも通りに並んでくれているのも、ありがたい存在です。

夏に向けてのこんにゃくメニューとなると、体重を落とさねばと思っている自分などは、そうめんや冷やし中華などの冷たい麺類の麺を糸こんにゃくで代用してみようと思ったりします。

お財布にも健康にも優しい、優等生の食材であるこんにゃく、今日はどんな料理でいただこうか、楽しみになってきました。