食と生活『最近のお店と鴨のりんごジュースコンフィ（恒温調理）』
まずはちょっとした映画の話からこんにちは。最近は飲食業の原価率問題などが話題みたいです。僕はまったくキャッチできていないのですが、ふと思い浮かんだのは『Founder』という映画のことです。先日（といっても一ヶ月ほど前ですが）、知人と話をしていたときにも、ふとこの映画のことが話題に出ました。
この映画は世界一の規模の飲食チェーンであるマクドナルドの創業者、レイ・クロックを描いたもの。ソフトバンクの孫正義さんやユニクロの柳井さんが尊敬する経営者として知られています。ハンバーガ
