先日、ドライアプリコットを使ったキャロットラペをご紹介しましたが、残ったアンズを甘く煮て、冷凍庫で凍らせます。干し杏は煮るとおいしさがアップするんですよ。

ドライアプリコット　100g
グラニュー糖　　　　35g
水　　　　　　　　　300cc

すべての材料を鍋に入れて、火にかけます。

沸騰してきたら可能な限り弱火に落として、10分間、静かに煮ます。

火を止めて1時間。これでアンズがやわらかくなります。

この状態で保存。この状態で、よくあんみつとかにのっているアンズの蜜煮。そのまま食べてもいいのですが、今日は冷凍庫で凍らせます。今日はそのまま凍らせましたが、凍らせる前にアンズを細かく切っておいたほうが食べやすいので、ぜひ小さく切ってください。

凍ったらフォークで崩します。砂糖が入っているので氷がカチカチにはなりません。

出来上がり。煮る際にバニラやレモンの皮、オレンジの皮を入れると香りがよくなると思います。気持ち甘めにしたので（氷をフォークでかきやすいように）好みで砂糖を減らしてもいいと思います。

これってよく考えてみると、駄菓子のあんずボーの高級バージョンという感じです。もう『あんずボー知らない』っていう世代も多いですし、そもそも関東地方限定の駄菓子なので、あまり共感は得られないと思いますが、あんずボーは駄菓子屋に行くとよく冷凍庫に入っていました（よね？）　ともかく、アンズの甘酸っぱさがおいしいデザートです。