動物性のものは食べない！という
決まりを作っているわけではなくて
食べたい時にお肉も食べるし
お魚もおいしくいただいています。

そういえば
牛乳はわざわざ買わないけれど
バターは時々
グラスフェッドのものを買っています。

そして時折、バターもどきの
いわゆるveganバターというものも作ります。
それも、豆乳ヨーグルトや糀を使った
vegan発酵バターを。

ココナッツオイルベースで作るので
冷蔵庫から取り出すとカッチカチになってしまい
パンに塗るのが一苦労…だったのですが
配合をいろいろ変えてみて
冷蔵庫から出してすぐでも
バターナイフで削りやすくて塗りやすい柔らかさに
することができました。

ここに
チャイブやディル
イタリアンパセリなどのハーブを刻んで
混ぜるハーブバターがまた最高なのです。

イタリアンパセリ
早く大きくならないかなぁ〜。

＜材料＞ 9cm×14cmのバターケース１個分

・水切り豆乳ヨーグルト　　　100g
・甘酒（濃厚甘糀）　　　　　大さじ１
・塩糀　　　　　　　　　　　小さじ３
・天日塩　　　　　　　　　　小さじ１／２
・ターメリックパウダー　　　小さじ１／２
・ココナッツオイル　　　　　150g

水切りヨーグルトは
約200gのヨーグルトを
コーヒーのペーパーフィルターに入れて
約１時間おいておくと
だいたい100gほどの
水切りヨーグルトになると思います。

＜作り方＞

１　水切り豆乳ヨーグルトと甘糀、塩糀、天日塩、
　　ターメリックパウダーをよく混ぜ、
　　粒々感が気になる場合はブレンダーなどで滑らかにしておく。
２　室温などで柔らかくしたココナッツオイル
　　（冬場は寒くて固まるので湯煎などで柔らかくしておく）
　　と１を泡立て器でよく混ぜて、型に流し込む。
　　冷蔵庫で冷やせば出来上がり。

ご紹介のvegan発酵バターは
ターメリックパウダーでほんのり黄色に着色しています。
おいしそうに見える
目からの情報もとても大切だなと思っています。

うかspice＋では自然栽培で
ターメリックも育てています。

今回のバターのほか
ターメリックライスにしたり
ゴールデンラテにしたり
たくあん漬けにしたり
もちろんカレーにも。

よろしければどうぞ。