生落花生は、50分ほど塩ゆでにして食べる。

未熟な落花生は甘みがあって柔らかい。完熟した落花生はうまみが増える。

乾燥させた落花生は、殻を割って、中身だけフライパンで炒ると、仕上がりを確認できていい。乾煎りするとパサパサして、好みではないので、フライパンに薄く油をひく。さらに、ニンニクと鷹の爪を少し入れるとなお良し。弱火で7、8分炒って、パチパチと落花生が爆ぜる音がしたら、軽く塩を振って、火を止める。そのまま冷めるまで待ってから、食べると、うまし。