こんにちは、皆さん。僕がこの度取り上げたいテーマは、「いつまでもローテクな飲食店の末路」です。飲食業界では未だに古い慣習が残り、デジタル化や効率化が進まず、それが経営の課題となっています。この記事では、その課題を整理し、新たな展望に向けた解決策を模索していきます。
#いまだに紙ベース

現状の問題点

僕が普段関わる飲食店のなかに、いまだに予約管理やオーダー管理など、業務の大半が未だに紙ベースで行われている店舗があります。これでは、同じ作業を何度も繰り返し行うことになり、時間と労力の無駄遣いにつながります。さらに、昭和の体質が抜け切れず、デジタルツールの導入や業務の合理化が進まないのは明らかです。
#予約管理が手書きってどうなの

特に深刻なのは、人手不足の問題です。若年層の飲食業への就労意欲の減少が顕著であり、これは業界全体にとって大きな懸念事項となっています。
そこで、解決策として考えられるのは、デジタルツールの徹底的な導入です。予約管理やオーダー管理などの業務を紙からデジタル化し、人手を削減することが急務です。特に注目すべきは、飲食店の常識を見直し、機械と人が協力する運営形態への転換です。
#いつまでも人の力だけに頼ってはいられない

従来の常識やルールにとらわれず、新しい形の経営を模索することが重要です。チェーン店が台頭した40年以上前の常識や理論は時代遅れであり、コロナショック以前から変化が求められていました。だからこそ、失敗を恐れずに挑戦し、業務を効率化していくことが必要です。
#急務

小さい店の強みを生かす

僕が提案する新たな経営形態の中で、小さい店の強みを活かすことが重要です。大きなチェーン店との競争で勝つためには、個性やサービス、地域密着など、小さな店ならではの魅力を最大限に引き出す必要があります。
個性豊かなサービスや独自のこだわりがあることで、顧客に親しみやすく、リピート率も高まります。また、地域密着型の運営によって、地元のコミュニティとの絆を深め、信頼を築くことができます。
#コミュニティを生かす

新たな飲食業界の姿

これからの飲食店経営においては、デジタルツールと人の共存が重要です。デジタル化によって業務効率が向上し、人手不足の問題が解消される一方で、人間の温かさや柔軟性が失われないように注意が必要です。
デジタル化と人間のバランスをうまく取りながら、新しい飲食業界の姿を築いていきましょう。これまでの常識にとらわれず、柔軟に変化に対応し、お客さんにとってより良い体験を提供することが大事だと思います。
#飲食のかたち

新たな挑戦を応援する

僕がこのNOTE記事で提案したいのは、飲食業界の新たな挑戦です。デジタル化と効率化によって、業務を合理化し、人手不足の問題に対処することが可能です。小さな店ならではの魅力を最大限に生かし、お客さんにとってより良い体験を提供することが、成功への道だと信じています。
これからの飲食業界の未来を切り拓くために、失敗を恐れずに挑戦し、新しい経営形態を模索していきましょう。僕はその挑戦を全力で応援しています。
#これから大規模店は難しい