大葉がガンガン収穫できるので、フレッシュなまま保管する方法はないかと調べていたら、少しの水を入れた瓶で冷蔵保管するのが良いという記事を見つけた。

ということで、やってみる。

収穫した大葉をキレイに洗って、

茎から葉を切り離した。

ここで気付いたのだが、茎はちょっと長めに残した方が良いと思われる。

ポイントは、茎の先がちょっと触れる程度の少量の水を入れることかな。葉が浸かると傷んじゃいそうである。

結論から言うと、めっちゃくちゃ良かったので、以降はずっとこの保存スタイルに落ち着いた。

まず、キレイに洗ってすぐに使える状態になっているので、大葉を使う頻度が上がり、長期保存する必要がないほど消費が進むのである。青ネギの保管にも応用できるかも。

大葉の保存方法としてはベストかと。瓶保存は超絶おすすめ！