カラブリア州のロゼスパーリング

私が勤務しているCasamiaで2022年で一番売れたスパーリングワインがイタリアカラブリア州のロザートインボッレ。カラブリアの土着品種マリオッコを使って作るロゼスパーリングワイン。

カラブリア州って？

カラブリア州はイタリアの南端のつま先部分にあたる州で、ティレニア海とイオニア海の２つの海に挟まれ、美しい海岸線と山の両方に恵まれた地域。
カラブリア州はイタリア国内でも人気のあるバカンス地域としても知られており、その穏やかな気候は作物や畜産にも最適なため、唐辛子やトマト、 オリーブ、ワイン、チーズ、豚の加工食品などの特産品があり、紀元前2千年頃から の技術や伝統が現在まで受け継がれています。

唐辛子を使った加工品が多いのはカラブリア州は非常に乾燥した地域で作物の生育が不安定であること。海に挟まれた地域であり紛争が頻繁に起こりやすく、保存性の高い唐辛子を使った加工品が重宝されたことが理由と言われています。
実は唐辛子を使った加工品が好まれる地域はハンガリーなど寒い地域が多く、日本でも山間部で在来種の唐辛子が盛んに栽培されてきています。
カラブリア州は温和な地域なのに唐辛子が重宝されてきたのには意外に感じる方もいるかもしれませんが、こんな理由があったのですね。

土着品種マリオッコ

さて、このワインに使われてるブドウ品種はマリオッコ。カラブリア州の土着品種であり、黒ブドウ。色調がとても濃く、ポリフェノールやタンニンが多い。スパイシーなニュアンスもありカラブリアでは昔から栽培されてきた。

先述の通り、カラブリア州の郷土料理は唐辛子を使った辛い料理が多く、当然ワインも辛い料理に負けないパンチの効いたワインが揃っております。
タンニンが豊富でスパイシーなニュアンスがあるマリオッコ種や、ガリオッポ種のチロ・ロッソなどフルボディの赤ワインが好まれています。

ロゼであることがポイント

しかし、年間売上No.１の商品ですから万人受けする味わいでないと難しいですよね。フルボディの赤ワインって飲み慣れていない方には中々厳しい。
そこで、ロゼなんです。このワインが人気なのはロゼワインでありながら甘くなく、しっかりタイプであるからなのです。
お客様に対応していて感じるのですが、ロゼワインって未だに甘いイメージが先行しています。今は日本に入ってきてるロゼワインって酸味が効いたタイプの方が多いんですけどね。。
ちなみに2022年のソムリエ三次試験の論述問題が「ロゼワインのそれぞれの醸造法と楽しみ方を300字以内で説明してください。」でした。
日頃からお客様にロゼワインの魅力を説明している私にはラッキー問題のはずだったのですが。。この話は後日。

常連さんから常連さんへ広がった

オープン当初は人気はなかった

このロザートインボッレだが、最初からそこまで人気があったわけではないのです。やはりオープン直後はスパークリングワインの中でもフランチャコルタやプロセッコなどのメジャーなワインが売れた。カラブリア州のワインが並んでるコーナーでひっそりと目立たない感じだけでした。
ある時、常連さんの一人が買ってInstagramにあげたことがキッカケで他の常連さんも買い、広まっていった。オープンから半年後には月間売上No.に躍り出て、その後も売れ続けたのです。

見た目が美しい。

SNSでどんどん広まったように見た目の美しさもこのワインの魅力の一つ。
夕焼けのような濃いオレンジ色。色調が濃いマリオッコ由来だからだろう。
見た目がキレイなのでパーティなど皆が集まる席でもピッタリ。

どんな料理にも合う

そして、このワインが人気がでた一番の理由が、どんな料理にも合うこと。これは購入したお客様が皆おっしゃっている。味わいはドライでミネラルがしっかり。ロゼとは思えないくらいしっかりとした味わいで泡はそこまで強くない。この泡の穏やかさとドライな味わいが、どんな料理とも合いやすい理由なのだろう。もちろん唐辛子料理とも相性がよい。ペンネアラビアータは勿論、麻婆豆腐やチゲ鍋もいい。
ピリッと辛い料理を口に入れて、このパンチの効いたロゼスパークリングでサッと口の中をリセットする。気を遣わずに飲めるスタイルのワインであることも人気の理由なのだろう。

雪見しながらピリ辛うどんと

私が今回合わせたのはピリ辛に仕上げてた和牛肉うどん。正月のあまりもの和牛に和風だし、唐辛子で辛味を整えてみた。

こってりとした和牛の脂身にロゼにしたマリオッコのタンニンがさっと溶け込む。いろいろなスパイスはあるが、やはり唐辛子との相性が一番。
今年は新潟市は雪の日が多く、このワインを飲んだ日も雪が深々と降る日だったが、雪を眺めながら最高の休日になった。

2/1〜カラブリアフェア

Casamiaでは2/4(土）2/5(日)にカラブリアフェアを開催します。合わせてbaseでもカラブリアワインセットを2/1より限定販売。今回ご紹介したロゼスパークリングに加えた3本セットを通常価格9,790円→7,832円の２０％OFFでネット限定販売します。数量限定ですのでお早めに。