おはようございます。

昨日のお昼ごはんです。

アマトリチャーナと、タラの南蛮漬け。

スーパーセールで注文した商品が少しずつ届いているので、冷凍庫にあるものをせっせと消費しています。

まずは冷凍していたパンチェッタを使ったアマトリチャーナです。

イタリアでは三大パスタのひとつのアマトリチャーナ。トマトベースに玉ねぎとパンチェッタ、チーズを入れて作るパスタです。

レシピです。

パスタ　100g

パンチェッタ　50g前後

玉ねぎ　1/4

にんにく　ひとかけ

トマト缶　1/2

ミディトマト　1個（なくてもOK）

白ワイン　大さじ1

砂糖　小さじ1/2

塩こしょう　少々

オリーブオイル　大さじ1

粉チーズ　たっぷり

1・玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにしておく。ミディトマトは6等分にしておく。

2・パスタを表記時間茹でる。1リットルに塩小さじ2加える。

3・パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを入れる。香りが立って来たらパンチェッタを加え、こんがり焼き色がつくまで炒める。途中で玉ねぎ、トマトも入れて一緒に炒める。

4・3に白ワイン→トマト缶を加え弱火の中火で汁気が半分くらいになるまで煮る（3〜4分くらい）砂糖も加えておく。

5・茹で上がったパスタの湯切りをして、4に加えて全体にソースを絡める。最後に塩こしょうで味を整え、器に盛り付け粉チーズをたっぷりかける。

トマトソースにパンチェッタの旨味加わり、とても美味しいです。ミートソースよりもさっぱりして食べやすいです。トマト系のパスタでは1番好きかも。

コツは、少しだけ隠し味に砂糖を入れることです。酸味がまろやかになって食べやすいです。

もうひとつは前夜に作っておいたタラの南蛮漬けです。タラも冷凍していたものを使いました。

レシピです。

タラ　2切れ

三つ葉　1/2袋

人参 1/4

新玉ねぎ　1/2個

レモン　少々

★ポン酢　大さじ5

★砂糖　大さじ1/2

★水　大さじ2

★輪切りの唐辛子　適量

1・玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水分を絞っておく。人参は細切り、レモンはいちょう切り、三つ葉は4cm長さに切っておく。★は混ぜ合わせてレンジで加熱して粗熱をとっておく。

2・タラは皮と骨を取り一切れを3等分にする。薄く小麦粉をまぶし、少量の油で揚げ焼きにする。

3・容器に★を入れ、1の玉ねぎ、人参を入れ、2のタラを加える。さらに三つ葉とレモンを散らす。

こんな感じで作り置きしています↓

三つ葉たっぷりが好きです。

最後はレタスと卵のスープです。

水400mlにコンソメ1個、煮立ったらレタス3枚を手でちぎって加え、溶き卵を流し入れます。

最後に塩こしょうで味を整えます。

他がしっかりした味なので薄味にしています。

登場率低めのパスタですが、たまに作ると美味しいです😋

ごちそうさまでした🙏