ランチのひろしが作るフォーボーが珍しく『失格』の作品だった。
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「だよね〜、最近お料理してないから感が鈍ってさぁ」との事である。
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夕飯はちゃんと美味しいものが食べたいと意見が合致。
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挽肉と豆腐があるので麻婆豆腐。
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フライパンにニンニク、生姜、ネギのみじん切りを入れてから、油を足して、火にかける。
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油が馴染んだら、豆板醤を小さじ2追加、山椒をパラパラ加える（7粒ほど）、赤身豚肉250-300gを加えてほぐしながら全体になじませる。甜麺醤約小さじ2、中国黒醤油・酒を大さじ1 塩はほんのひとつまみ。
お肉にゆっくりじっくり味を染み込ませる。
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お肉の色がしっかり変わり味が染み込んだあたりで、鶏がらスープを追加。ヒタヒタになるまで注ぐ。ぐつぐつ煮立ったらサイの目に切った豆腐を投入。
豆腐がぐらぐらし始めたら、水溶き片栗粉を入れとろみをつけて出来上がり。

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爽やかに痺れる辛さがたまらない。
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#今日も美味しい
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#飯テロる
#食べるは生きる
#胃心伝心
#グーノネ
#おうちごはん