信州上田でそば切りランチ。上田駅からバスで20分ほどの「くろつぼ」。鄙びた場所にある古民家風の蕎麦屋である。しかし大変なことになった。待つこと１時間半。待っているうちに、自分の次のお客さんで品切れ打ち切り。こんなところで放り出されても、周りに他のお店はない。みんなじっと待つ。自分もしかたなく本を読んで待つ。

　ようやく入れたが結構な大箱。オーダーは評判を聞いていた「合鴨せいろ」。蕎麦は田舎っぽくて好みのタイプ。蕎麦粉は長野産８、埼玉産2の「外ニ」とのこと。合鴨のツユは深いコクと脂で、かつ柚子の風味。これだけ並ぶだけあって、とても美味しい。接客サービスも優秀であった。店員さんは若い方ばかりで、上田市の成功例だろう。

https://s.tabelog.com/nagano/A2004/A200401/20018856/