都心の日本橋などで見かけます。
　カステラ生地を焼いて、中に餡あんがはいったものです。
　餡が入っていないものを、カステラ焼きなどといいます。。
　もみじ饅頭まんじゅうも、カステラ生地を焼いたものだが、組成が違うそうです。
　どこが違うのかは、調べてもわかりませんでした。
　こし餡のもみじ饅頭と人形焼きを食べ比べてみると、素人には違いがわかりません。
　生地の厚さが違う程度しか感じませんでした。
　もみじ饅頭は、広島以外でも温泉地などでよく見かけます。
　クリームやアイスが入った商品もあるようです。
「もみじ饅頭って、どこにでもあるな」
　と思います。
　人形焼きは、アンパンマンを使用して著作権侵害が問題になりました。
　くまモンは、仕様も、商標登録も実施者に任せるそうです。