ずっといきたかったお店のひとつ、代々木上原にあるsioにようやく行けました。噂に違わず、とても充実したいい時間を過ごすことができました。sioに行きたい！と思うきっかけになったのが、こちら。

鳥羽さん、ご自身にもお会いでき、少しお話しすることもできました。お店、料理、人、モノのすべてにしっかりと向きあうその姿勢は、カッコいい大人の姿でした。

sioのここが凄かった！
・最高のおしぼりを触らずにはいられないコース料理体験
・飲めない人もペアリングを楽しめるノンアルコールペアリング
・料理とおしぼりへの愛だけじゃない、至るところに愛がある
・17時からはじまる働き方改革

最高のおしぼりを触らずにはいられないコース料理体験

sioでは、IKEUCHI ORGANICのタオルをお客さまのおしぼりとして使っています。コース料理10品の中に、フィンガーフードがあり（2品）、食べた後に、自然とおしぼりを触ってしまう設計になってました。てざわりがものすごくよくて、ついついおしぼりの上に、手を置いてしまう自分がいました。笑

このおしぼりは、夜、お店が閉まってから洗剤につけて、一日置いて、朝きたときに、洗剤を少し足して、二層式の洗濯機で洗っているんだそうです。おしぼりに、これだけの手間暇をかけているレストランは他にないでしょう。すごい！としか言いようがありません。

飲めない人もペアリングを楽しめるノンアルコールペアリング

今回は、各コース料理に合わせて、ノンアルコールドリンクをペアリングしてくれるものをオーダーしました。もちろん、アルコールドリンクのペアリングもあります。ただ、ノンアルコールドリンクのペアリングは、出会ったことがありません。ペアリングといえば、アルコールと言う常識を打ち破ったこのペアリング。アルコールが苦手な僕には、とっても嬉しいサービスでした。オススメです！

この記事では、sioソムリエの亀井さんが、家でも作りやすいノンアルコールペアリングを提案してくれています。実際に、お店でも提供するペアリングを少し紹介してくれています。よかったら、読んでみてください。

料理とおしぼりへの愛だけでなく、至るところに愛がありました

sioのこだわりは、料理とおしぼりだけではありませんでした。店内に流れている音楽、テーブルの裏にカトラリー（ナイフやフォークなど）が入っている引き出しがあったり、可愛いアルコールランプやイソップのハンドソープ・マウスウォッシュなどなど、本当にいいものを集めてるんだなと感じました。

そして、最後にもサプライズがあり、お店をやっている身としては、「こういうモノにも…ここまでやっちゃうのかsioさん…惚れてまうやろ〜！」ということで、全力で応援したいと思い、このnoteを勢いで書いちゃいました！笑

17時からはじめる働き方改革のススメ

開店時刻の17時にお邪魔しました。飲食店で、平日の17時に入ると人気店であっても、他のお客さんがいないことが多いです。つまり、ほぼ貸切状態。その空間、そこにいる職人たち、全てのものが自分たちに注がれる、すごいおいしい時間帯だったんです。

もちろん、仕事を17時前に終えることは、難しいのと思います。しかし、人気店のサービスを独り占めできること、御飯時の予約がなかなか取れないことを考えると、早めに仕事を切り上げる努力をしてみるのも一つの手です。

17時台に人気店に飛び込むことができる日を月に1回でもつくる。そういう働き方改革があってもいいのではないでしょうか。より充実した時間を過ごせるはずです。ぜひ、皆さんも、鳥羽さんたちがつくる料理、空間、サービスを体感しに行ってください！

レストラン 「sio（シオ）」　店舗情報
所在地：東京都渋谷区上原1-35-3
営業時間：18:00〜24:00
土日祝限定ランチ営業：12:00〜15:00
定休日：水曜定休 + 不定休

最後まで読んでいただき、ありがとうございます！鳥羽さんは、記事中で紹介したメディア以外でも、いろんなメディアを賑わせています。いろんな記事があったので、簡単にですが、まとめてみました。ぜひ読んでみてください！