安井ファーム（@yasuifarm）
中の人宛てに送られてきた素敵な荷物を、魅力とともに紐解きます。
中の人による体験談や挑戦エピソードなどをまとめてみました。
過去に作ったブロッコリーレシピと、これから作るブロッコリーレシピについて綴ってまいります。
安井ファームに関わるアレコレな記事たちです
ブロッコリーが国内に普及する以前に出版された料理に関する古文書を読み解き、これを現代のブロッコリー料理に応用することで「故（ふる）きを温（たず）ねて、新しきを知る」新感覚ブロッコリーグルメ企画です。
以前、交流会でご挨拶させていただいたご縁でタングルティーザーさんからコンパクトスタイラー（ヘアケアブラシ）をいただきました！ 何が衝撃だったかと申しますと、側面に印字された「オッケーブロッコリー」ですね。 これに不意を突かれて、事務所でしばらくひとりで笑い転げておりました。 実際にお会いしたことある方はスデにご存知の通り、私は「髪型もブロッコリーを意識されてるんですか？」と聞かれるくらいには髪の毛がモジャモジャしているタイプの人間です。いわゆる天然パーマですね。 ラン
ある日、雑草にハマった。 『環境に慣れてくると見える範囲でしか物事を考えられなくなり、イノベーションが生まれにくくなってしまうのではないか』 などと小難しいことを考えているうちに 『身近なものにこそ目を向けるべきではないか』 という発想に至り、その辺りに生えている雑草の名前が気になり始めたという次第である。 さすがに一度に全部は覚えきれないので、一日ひとつ、コレと決めたものを覚えるというルールを設定し、たまにサボる日もあったが、それでも少しずつ自分の中に蓄積していっ
ある暑い夏の日。小学5年生だった私は西の果てを目指そうと、友人たちと自転車を走らせた。 見知らぬ土地に心を躍らせながら、自転車を走らせること約2時間。 水もお金も持たずに旅立ってしまった私たちは『渇き』によって絶体絶命のピンチを迎えていた。 今思えば、本当に無謀な旅だった。 ◇ 遠くまで来て引き返すこともできず、喉の渇きに加えて体力的にも限界が見え始め、焦りが募る状況下。 少し先を行く友人たちの背中を追いかけながら、歪んで流れていく景色に一瞬だけ「水」という文字が
かつて26日の戦いと呼ばれるものがあった。 地元石川の温泉旅館率いる『風呂の日』派、そして安井ファーム率いる『ブロッコリーの日』派が、毎月26日に自分たちのプライドを賭けてTwitter上でやんわりと小突き合う恒例イベントがあったのだ。 温泉旅館の中の人はTwitter上で偶然再会を果たした小中学校の同級生。 その些細なやり取りから小競り合いが始まり、やがて多くの人々を巻き込みながら毎月恒例のお祭り騒ぎとなっていった。 戦いは約半年間にわたって続いたが、同級生の転職をき
小学生の頃、学校行事で催されていたパターゴルフでホールインワンを決めたことがあった。 景品コーナーには玩具や日用品など様々なアイテムが並んでおり『どれでも好きなものを選んでいいよ』と言われたものの、選びきれずに私は悩んでいた。 そんな中、ふと景品に見覚えのある箱を見つけた。 うちの台所のいつものところにある、オレンジ色のやつ。 特段意識したことはなかったが、なんとなくそれを覚えていた。 ――これなら、お母さんが喜ぶかもしれない。 そう思った私はその『アイラップ』と書
きっかけはお中元にスイカをいただいたことだった。 お昼休憩にスイカを切って出す、と言ってしまえばそれだけのことなのだが、現在安井ファームはベトナムから3名、カンボジアから9名の技能実習生を採用している都合上、万が一にも文化的な摩擦が生じないよう、こういう時はそれぞれの国の食文化を調べるようにしている。 そこで久々にカルチャーショックを受けたのが「スイカごはん」だった。 どうやらカンボジアでは白米の上にスイカを乗せて食べる文化があるようで、ネット上でも日本人には衝撃的な食べ
いつもお世話になっております。 安井ファームの広報担当です。 越冬作ブロッコリーの出荷も落ち着いてきたところで、会社の冷蔵庫を整理する時間をいただきました。 といいますのも、冷蔵庫の中に入っている調味料アレコレ、そのほとんどが広報課のものでして、例えば今年2月までお世話になった連載企画や、雑誌撮影で余った調味料、番組収録後にキッチンスタジオから持ち帰った食材などが蓄積して庫内を圧迫していたのです。 しかし、せっかくそこに素材があるのですから、処分するのはMOTTAINA
いつも大変お世話になっております。 有限会社安井ファームの広報担当です。 昨今、Twitterは激動の時代を迎えておりますね。 以前から従来の認証アカウントにおける認証削除がアナウンスされておりましたが、弊社の公式アカウントも本日をもって、認証基準の変更により認証を失いました。 ――あれっ、でも青いバッジがついたままでは？？？ と思った方は本当によくご覧いただいている方ですね。ありがとうございます。実は従来の認証削除がアナウンスされたタイミングで、弊社アカウントはTwi
Twitterでも大反響！「ブロッコリーがニガテでも食べられた」「1株が一瞬で消えた」と噂のブロッコリーレシピです！ 材料 ブロッコリー（小房）：1/2株分（100g） めんつゆ（ストレート）：適量 片栗粉：1/2カップ 揚げ油：適量 作り方 ブロッコリーは小房にわけ、加熱する。 ブロッコリーが浸るまで容器にめんつゆを入れ、ひと晩漬ける。 汁気をよくきってからブロッコリーをポリ袋に入れ、片栗粉を加えてまぶす。 中温の油で2分～2分30秒揚げ、油をきる。 （※画
ブロッコリーと揚げ玉をだしで煮込むという手軽さにも関わらず、忘れられない夜食のひと時を演出できるほどに美味しい一品です。 材料 ブロッコリー（小房）：1/2株分（100g） 水：300ml 白だし醤油：大さじ4 みりん：大さじ1 揚げ玉：30g 作り方 ブロッコリーを小房にカットする 鍋に水、白だし醤油、みりんを加えて火にかける 沸騰したらブロッコリーと揚げ玉を入れ、ブロッコリーが好みの固さになるまで煮込む 器に盛って完成。 お好みでかつお節や玉子を入れたり、
いつも大変お世話になっております。 有限会社安井ファームの広報担当です。 好きなものはブロッコリーと八朔！ニガテなものはグリンピース！レシピを投稿するにあたり、改めて自己紹介から始めてみようと思います。 ◇ 有限会社安井ファームは石川県白山市にある、ブロッコリーを主力とする農業法人です。 この記事を書いている人は普段、安井ファームで野菜の選別・出荷業務に携わりながら「ブロッコリーの消費拡大」を目指して日々レシピやお役立ち情報を発信しております。 おかげさまで最近では
全ての道はブロッコリーに通ず。 「故（ふる）きを温（たず）ねて、新しきを知る」と昔の人は云いました。 ブロッコリーが国内で普及したのは第二次世界大戦後のこと。 しかし、日本の食文化がそれ以前から存在していたことは言うまでもありません。 そこで本企画はブロッコリーが日本に普及する以前に出版された料理に関する古文書を読み解き、これを現代のブロッコリー料理に応用できないかを考え、実践することで「新しきブロッコリー」を知ろうという試みです。 解読編（茄子の刺身）今回読み解く料理
柴海農園さんから連絡をいただいたのは、実に3年ぶりのこと。 安井ファームのSNSは近頃Twitterに重きをおきがちですが、Twitterアカウント開設以前はfacebookで活動しており、柴海農園さんとはそこで繋がっていたのです。 届いた試作品がこちら。 これまではブロッコリー独特の香りがピクルスに合わないのではないかと挑戦を避けてきたとのことですが、この度の独自配合のテイストにより美味しく仕上げることができたそうです（※同封のお手紙より） これまでブロッコリーの風味が
特に大きなトラブルもなく、書籍の制作は順調に進んでいた。 通常業務と、その合間を縫って広報業務に勤しみ、さらに調理をしてからの執筆活動。 毎日これを続けるのは大変だったが、やりがいのある忙しさだった。 最大の難関は料理に対するコメントだ。 1つの料理に対して求められる文字数は主菜（ごちそうブロッコリー）で約200字＋見出し約20字、副菜（おつまみブロッコリー）で約120字。 美味い！などの直感的なコメントだけでは文字数が到底及ばず、これがなかなか難しい。 自由に書くは、
いよいよ戦いが始まる。 2度目となる今回の買い出しで全ての食材を揃えるつもりだ。 先日は粒マスで出鼻をくじかれてしまったが、それを乗り越えた今はなんと「ローリエが香辛料のコーナーに置いてあると数秒で理解できるほど」にまで買い出しのレベルが上がっていた。 「ローリエ：268円」 「ローレル：198円」 ......！？ しかしいざ売り場を訪ねてみると、ちょっとしたアクシデントが発生した。 一見するとパッケージの見た目が同じように見える両者。 が、私が買いに来たのはロー
プロのスタッフの皆さんのご協力により、書籍のメインコンテンツたるレシピ部分の草稿が固まりつつあった。 料理に不慣れな私が本格的に料理に取り組む上でまずやらなければならないことは「材料を揃えること」だった。 草稿から必要な食材をリストアップをしていると、あるところで手が止まった。 「粒マス」 …… 粒マスとは……？ いや、少し考えればわかる。 マスというのは、おそらく魚のこと。鱒。 その粒ということはつまり、魚卵……！！ 確か、そんな名前の黒い粒々を以前どこかで
