どうも【YMS】です。

前回に引き続きオススメ秋グルメ紹介します。

①シャケ/北海道

鮮やかなオレンジが目に留まる食材。オールシーズン出回っていますが、秋鮭(あきじゃけ)という言葉があるぐらい、この時期の鮭はスペシャルです。秋鮭とは、日本人になじみ深い白鮭がオホーツク海などを数年回遊した後、産卵のために日本の川に戻ってきたところを水揚げされたもの。ちょうど9月から11月にあたり、産卵直前がもっともおいしいと言われています。
本場北海道で鮭を食べるなら「炉端焼き」がおすすめ。魚介を炉端で焼くスタイルは釧路が始まりで、釧路にある「喰処 鮭番屋」でも自慢のメニューです。天然鮭のじゅわりとしたおいしさは圧巻です！

②芋煮会/山形県

少し肌寒さを感じると恋しくなるのが、そう鍋料理！ 山形県では、里芋をメインに、きのこ、ネギ、ゴボウ、肉などを鍋に入れて食す郷土料理の「芋煮」が有名で、秋には河川敷で芋煮会を楽しむ光景が県内各地で見られます。まさに“秋の風物詩”ですね。
毎年9月には山形市で「日本一の芋煮会フェスティバル」を開催。“日本一大きな鍋で芋煮会をしよう”と、なんと直径約6.5mもの鍋と専用のショベルカーで約3万食分の具材を煮込みます。このダイナミックなイベントで、心も体も温まって。

③カマイ/沖縄県

カマイをご存じですか？ 沖縄県西表島の方言でイノシシのことを指し、体重約50kgと、ほかの地域に生息するものに比べ小ぶりな姿が特徴です。
ジャングルを元気にかけ回り、ドングリなどの自然の恵みを食べて育つカマイの肉は、低カロリー高タンパクで臭みが少なく、おいしいと評判です。島では生肉(刺し身)や皮も食されていて、「皮がうまい」から“カマイ”と呼ばれるのだとか。ぼたん鍋などでいただくイノシシ肉とはまた違った楽しみ方ですね。狩猟期間は11月から2月。新鮮でとろりと上質なカマイはこの時期に味わえます。