多賀そば

滋賀県犬上郡多賀町は多賀そばの産地。山の集落では、蕎麦はかいて食べたと聞きますが、種は継承されてないようです。「多賀そば」の歴史は平成になってからと新しいです。蕎麦の品種は、薫り高く風味豊かな常陸秋蕎麦。

８月末に発芽して９月には白い花を咲かせます。

蕎麦を打つ所作は美しく憧れますが、なかなか難しそうですが……。

蕎麦ぼうろなら、30分ほどで作れます！10年前くらいに教えてもらったレシピを紹介します！

そばぼうろ

材料

蕎麦粉  70g
砂糖  (きび砂糖)40g
たまご 1個
水 小さじ1/2
重曹(無かったのでベーキングパウダーを入れました)小さじ1/8

作り方

オーブンを180度に余熱しておく

1  砂糖と玉子をボウルに入れて白っぽくなるまですりまぜる。
2  蕎麦粉、水、重曹を入れてさらにまぜる
3  絞り袋に入れて、丸く絞り出す。

4  170度に下げたオーブンで約15分焼