4月21日「よみや団子」のために「よもぎ」摘み4回！足りるかな？

4月21日は、宵宮（よみや）。 よみや団子は、懐かしいけど、誰も作ってくれる人がいはらへんし、自分で作らなしゃあないわな。今年も、よみや団子作るさかいにおいでや！ 宵宮（よみや） 4月22日は、多賀大社の古例大祭（これいたいさい）。鎌倉時代より続く由緒あるお祭りです。地元の人は「多賀まつり」と呼んでいます。 前日の宵宮（よみや）に、よもぎ団子を作ってお重箱に詰め、親戚中に配ったそうです。それも、昭和終わり頃までのことで、今はもう無くなってしまった習慣だとか。 神輿や鳳輦

自家製「ふりかけ」は簡単で美味でフードロス削減に貢献できる！

炊きたてごはんに、鰹だしがらで作ったふりかけは最高のご馳走！ お弁当にもぴったり。 出汁を取った後の鰹節は、捨ててしまいがちですが、捨てるとただのゴミに・・・。 出汁を取った後の鰹節を冷凍庫にストックしておいて、たまったら作る定番ふりかけ。 些細なことですが、コツコツと取り組めること。フードロス削減にも貢献出来て、何よりも簡単で美味しいから、何度もリピート。 大根や蕪の葉のふりかけも美味しいけれど、一番お手軽で、15分もあれば出来るのが、鰹節のふりかけ。 ちょっと甘めに仕上

『ｄ47の郷土料理』006山形 芋煮 を作って感じた進化形。

山形の芋煮を作るのは、初めて。 滋賀県多賀町とは、何の関係もない・・・こともなくて。 多賀町で出会った芋煮 実は、毎年11月、　桃原（もばら）ごぼう掘りイベント時、 掘りたてのゴボウと、近江牛 千成亭さん提供の牛肉、桃原ごぼうの連作対策で植える里芋、多賀にんじんなどが入った、絶品贅沢「芋煮」が昼食でふるまわれます。 山形の芋煮ニュースはテレビで見てなんとなく知っていました。しかし、この桃原ごぼう入り芋煮をいただくまで、芋煮が汁物という事すら知りませんでした。 桃原でいつ

「よびし通信no.30」５年間発行してきて初のYOBISHIプロジェクトの紹介記事です　

よびし通信no.30 令和６年４月号発行しました。 滋賀県多賀町内には全戸配布されます。 YOBISHIプロジェクトの活動が、飲食店と勘違いされることが多く、初めて活動のコンセプトなどをno.30の節目で書きました。 よびし通信no.15までは、イベント告知メインのチラシでした。 デザインして印刷して、イベントが終わったら捨てられるのがもったいなくて・・・。どうしたら捨てられないのかスタッフと考えて辿り着いたのが、このまちの伝えたい郷土料理レシピを載せることでした。 バック

つくし

お手軽に「ぼたもち」を3分でつくる

令和６年３月２０日春分の日、お彼岸の中日。 暖冬で土筆が出てきて、ぽかぽか陽気でそのまま春になるのかと思いきや、今日は、早朝から落雷、霰が降り霙まじりの荒天。 お墓参りは、天気の良い日に改めます。 家族みんな大好き、ぼたもち（おはぎ）。 我が家では年中「おはぎ」と呼びますが、春は牡丹餅というそうなので。今回はぼたもちで書きます。 餡は前日から解凍 お墓参りに行くのに、ぼたもちがあったら喜ばはるかなあと思い、冷凍保存しておいたそら豆の餡を出して、冷蔵庫で解凍していました。

ごはんonごはん？？鮒ずしのお茶漬けは最高だった

ごはんがごはんのおかず？？ 滋賀県に来てこの地の食文化に触れるたびに、未だに何が正解かよく分からない事があります。 白ごはんの上に鮒ずしの飯（イイ）をのっけて美味しそうにほおばること。それって、ごはんの上にごはんをのせて食べてる？？ 炭水化物on炭水化物の罪悪感もあり、なんとも奇妙な光景に、それってどうなん？？と、ごはんがごはんのおかずになるのか問題にぶち当たり何年も経ちます。 実は、他にも・・・。 鮒ずしだけでなく、焼き鯖そうめんも、炭水化物on炭水化物問題にぶち当たり

「そら豆」で餡をつくる

旧正月と建国記念日の三連休は、病み上がりにつき自宅に籠もる。 体調が回復してきたのか、あんこが食べたくて。 残念ながら、小豆のストックが切れていまして。 そんな時、乾物ストック棚を見ていたら、数年間放置していた乾燥そら豆と目が合ってしまいました。ずっと見て見ぬふりをしていた「ひねたそら豆」を使うか・・・。 雪予報？？(ハズレましたが……)　 薪をストーブにくべて、部屋を暖かくしたいので、煮物を作る環境は万全。 ちょっと昔までは、小豆は高級なので、そら豆で餡を作っていたと聞

プラスチック桶が所せましと並ぶ あの光景はなんだったのか？

ホームセンターに並ぶプラスチック桶 まだ多賀町に越してくる前のこと、今でも忘れられない光景があります。 ホームセンターの外壁天井まで何段も並んでいたのが、子ども一人が充分入れるサイズのプラスチック桶の数々。 何にそんなに需要があるのか？？と衝撃を受けました。平成１０年頃だったかと思います。 当時は、漬物を漬ける桶との認識はなく、雨水タンクかコンポストを推奨しているものかと勘違いしていました。 たくさん並んだプラスチック桶の数々が脳裏に焼き付いたまま数十年。最近になって聴

縄ない機、修理して使われへんやろか？

2年ほど、滋賀県多賀町多賀で活動する老人会のおっちゃん達から聞き取りをしている。 「昔を語る会」と言って、農作業の話、遊びの話、お祭りの時の話、昔の町並みの話、食の話など毎回テーマを決めて思い出話を聞かせてくださる。 2年前、多賀町立化財センターに寄贈された昔の農機具を見て、「懐かしいなあ、子どもの頃につことったわ」と、昔を思い出して生き生きと話しておられました。 「縄ない機　修理して使われへんやろか？」と。 昨年、秋ごろから、「修理してみようや！」と定期的に集まって縄ない機

話し言葉は関西弁…お雑煮文化は？

親戚や隣近所の人が寄ることを「よびし」と言い、 お正月に親戚などが寄ることを「正月よび」とここらへんでは言います。 残念ながら若い世代には、馴染みのない言葉になってきています…。 その「正月よび」でいただくお雑煮、この町（滋賀県多賀町）の傾向がなんとなく分かってきました。 「どんなお雑煮を召し上がりますか？」 滋賀県多賀町は、平野部から山間部まで40ほどの集落があります。 鈴鹿山系を境に三重県と岐阜県に接する町です。 10年ほど前から、年に4集落ずつ民俗聞き取り調査をし

味噌つき

二十四節気「大寒」は、1年で最も寒さが厳しい時期。 味噌つき（味噌仕込み）のシーズンです。 味噌の材料は、大豆、糀、塩の3つ。 身近に手に入る材料、地産食材で環境にも体にも良い発酵食品！ 味噌を手作りし始めて20年余り。年に一度のことなので、毎年が1年生。 しかしながら、年を経るごとに、やりやすい方法など少しずつアップデートされていきます。昔ながらの方法と、家のキッチンでも簡単にチャレンジできる方法を書き留めておきます。 多賀町内の聞き取り調査では、少し前までは、ほとんど