先日、カトラリーを収納する容器を種類毎に分けました。

同じ種類のもの以外は入れないルールにしました。

多分他店では当たり前に行われていることだと思いますが、自店は過去に一度分類ルールを決めたものの、その徹底がなされていなかったので、再度ルール化しました。

これは効率化の為です。

分類されていると探さなくて良くなるのです。

このちょっとした改善でも積み重なれば大きな改善になります。

１日に何回も発生する無駄な作業が削減されるのです。

この削減はお客様サービスの向上につながります。

仕事とはこのようにちょっとした改善の積み重ねです。

これは飲食業に限らないことです。

「いかに効率的に作業を行えるように工夫できるか」

そんな視点が大切です。

また、分類ルールを決めても、スタッフメンバーがそのルールを守らなければ、分類されずに作業は効率化されません。

探す手間が発生してしまうということです。

カトラリーを洗浄して綺麗に拭き終わった後は、分類して収納する必要があるのです。

全ての配置や作業には意味があるのです。

「何故、そのようになっているのか」

常に考える癖をつけておくと良いでしょう。

癖がつくとどんな仕事についても役に立ちます。