おはこんばんちわ😊
記録的な猛暑の影響が、新米にも大きく影響している10月13日、農林水産省は2023年産の米の作柄について、米どころの新潟県や秋田県など6県が「やや不良」と
発表した

等級が落ちても味は変わらない✨

ブランド米「コシヒカリ」の産地である新潟県は
鳥取県と並んで全国で生育状態が最も低いという
予期せぬ事態も起こっている

お米のスペシャリスト、5ツ星お米マイスターで米屋「米処結米屋」を営む澁谷梨絵さんは、今年の新米の状況を次のように話す
「この夏は全国的にとにかく暑く、水不足にも悩まされました。とくに新潟県は、1か月以上もほとんど雨が降らない時期があり、8月の最高気温が全国で最も高くなった日が多かったため、影響も大きかった
お米は昼と夜の温度差が大きいほど美味しく育ちますが、今年は熱帯夜が続いた地域が多く、作柄の悪さが
目立ちます」
JA全農にいがたによれば、県産コシヒカリの米の品質を評価する等級は、最高品質の一等米比率が今年は2.6％で、昨年度の75％を大幅に下回り過去最低だという
秋田県の主力品種であるあきたこまちも、二等米や三等米が多くなっている状態だ
「農家からも、こんなに高温の影響を受けたのは初めてという声を多く聞きます。コシヒカリやあきたこまちは古い品種なので、高温に強くありません。そのため
高温障害といって透明感のない乳白色の米が
育ってしまい、見た目が悪くなるため等級が下がって
いる状態です」（澁谷さん、以下同）
ブランド米の等級が軒並み二等米に格下げられている事態だが、消費者にとってはメリットがあるという
「等級検査は、米粒の色や斑点米と呼ばれる黒いヤケ、大きさ、欠けなど見た目のみで判断されるので、食味に大きな影響はありません。二等米は比較的安価に出回るため、美味しいブランド米がお得に食べられるとも言えるんです」しかし、
農林水産省が10月17日に発表した2023年産米の9月平均価格は、昨年に比べて10％値上がりしている
秋田のあきたこまちは9％、新潟のコシヒカリは1％の
値上がり幅だ
「実は、燃料費や肥料代、米袋に至るまで生産コストが高騰している関係で、15％から20％以上の値上げが予想されていたんです。それを考えると安いと感じますし
品種によっては昨年より安く出回っているものも
新潟の魚沼産コシヒカリは1％程度安くなっています」
地域差が大きいという今年の新米。安くて美味しい新米を選ぶコツを澁谷さんに教えてもらった
「米どころを狙うより、地産品種米を選ぶのがおすすめです。その土地に合うように品種改良されていて
この夏の異常気象の影響を受けにくく、味も安定して
美味しい。しかも地元の流通に乗るため、値段も
安くなっているのが特徴です」
千葉県の『ふさこがね』、富山県の『富富富』
佐賀県の『さがびより』など、あまりなじみのない
地産品種ほどコスパの高い可能性大
では、新米の等級を見分けるにはどうすればよいの
だろうか。
「米袋に等級は書いてないため、見た目で判断する
しかありません。乳白色が少なく、透明度の高い米が
多いものを選ぶといいです」ただし
安い二等米だからといって味は変わらないないので
工夫次第で充分美味しく食べられるという
「乳白色の米が多いと柔らかく炊き上がりやすい特徴があります。新米でも年間を通して水加減は同じで良いのですが、今年に限っては、1合に対して大さじ1杯分の
水を減らし、浸水時間を1時間未満に設定すると美味しく炊けます」
吸水が良いため、水分量を変えずに炊飯器の
「早炊きモード」を使うのもおすすめ。加熱量が
強いため、水分をしっかり飛ばしてくれる
保管にも注意が必要だという。
「乳白色が多い新米は水分を含みやすく
割れやすいので、湿度と乾燥により気を付ける
必要があります。ジッパー付き袋や空のペットボトル
など密閉できる容器で、冷蔵庫の野菜室に
保管するのがベストです」
この秋は、安くて美味しい等級落ち新米を狙って
上手に節約しましょう✨

オススメの物✨

無印良品のレトルト食品がオススメです✨

地域に寄っては宅配も有る様なのでお調べ下さい
代用品としてはイオンのプライベートブランド
トップバリュもオススメです✨
イオンが力を入れてますしイオン系以外でも
買えるのも嬉しいですね

お米🍚がお得に買えるのでその分、奮発しても良いと
思いますが以外にカレー🍛の材料が高かったり
するのでレトルトでも十分に美味しく食べれる😋と
思います✨良い機会だと思って開拓が出来ると
良いですね✨
食べて分、少しは体も動かしたいですね😨

最後までお読み頂き
ありがとうございました‪🙇🏻‬
次回も
よろしくお願いします‪🙇🏻‬