鎌倉の古民家カフェに
行ってきた時のことです。

『喜心』

朝食を予約してたので
朝9時くらいに到着しました。

古民家の雰囲気が良い感じです。

まずは、
陶芸家の方が作ったお椀の中から
好きなものを選びます。

本日の地野菜です。
ふきのとうのかな？？

魚の竹皮の包み焼やきです。
竹の香りが魚に染み込んで美味しいです。

土鍋で炊き上げたご飯が
めちゃくちゃ美味しいです。

汁物と相性が良いです

卵かけご飯です。
あえて、少し固めに炊いたご飯と
新鮮な卵をセットで提供してくれます。

喜心では、
土鍋で炊き上げたご飯を
３段階に分けて、少しずつ、提供してくれます。

『人』を『良くする』と書いて、『食』。

作るプロセス、食べるプロセスのすべてを通じて、
お客様を楽しませてくれます。

■三心

「喜心（きしん）」
「老心（ろうしん）」
「大心（だいしん）」

三つの心をもって、
料理等、日々の生活そのものを修行の道とする禅の教えです。

・喜心とは、
人間に生まれたこと、料理を作ることや食べることなど、喜びと感謝の心。

・老心とは、
老婆のような慈愛にあふれた心。

・大心とは、
偏りのない、広く深く大きな心。

この三つの心を
大切に実践し、常に成長し続けたいものです。

向山雄治
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