よりどころのお食事とは

よりどころのお食事は、お肉、お魚、乳製品、卵、白砂糖、化学調味料、着色料、香料、保存料を使っておりません。
調理には電子レンジを使用しておりません。
一食の中でバランスよく視覚的にも味覚的にも満たされることを念頭に置いて、以下味わえるようにと作っています。
食材：
ま（豆）ご（胡麻）わ（わかめ、海藻類）やさ（野菜）し（椎茸、きのこ類）い（いも類）
味覚：
塩味、酸味、甘味、辛味、旨味（発酵食品など）
視覚：
白、黒、赤、黄、緑（青）
調理法：
煮る、焼く、炒める、蒸す、生

4月7日のよりどころランチボックスお品書き

すっかり葉桜になり、八重桜が可愛らしく咲いています。
春の食材も出てきてウキウキします。

たけのこご飯
七分搗きご飯、たけのこ、油揚げ、エリンギ、醤油、塩

テンペすき焼き風
テンペ、玉ねぎ、菜種油、醤油、塩、片栗粉

さつまいものバイオ煮
さつまいも、クミン、シナモン、塩、バイオプラス

ジャガイモとふきの葉っぱのタプナード
ふきの葉っぱ、ジャガイモ、ブラックオリーブ、胡桃、オリーブオイル、塩

にんじんとオレンジのサラダ
にんじん、ブラッディオレンジ、ホワイトバルサミコ酢、塩、オリーブオイル

蕗と白菜の菜花塩麹漬け
蕗、白菜の菜花、塩麹

ひじきとキヌアの炒め煮
ひじき、キヌア、オリーブオイル、梅干し、塩、醤油

糠漬け
きゅうり、大根、米糠、鷹の爪、塩

味噌玉
自家製味噌、八丁味噌、とろろ昆布、わかめ、ねぎ、刻み麩、大根、にんじん、茎わかめ