東京大学らは、食生活環境や健康影響を探求し、混合食が栄養ニーズを満たし、カーボンフットプリントを低減させることを明らかにした。この方法論は世界各国での研究に適用可能、食の選択が環境と健康に与える影響についての理解への貢献が期待される。
https://www.t.u-tokyo.ac.jp/press/pr2024-04-11-001