ブルーベリーは血管を保護し、加齢に伴う精神的な衰えを遅らせるようだ
 
北米原産のブルーベリーは、健康効果や抗がん作用が正式に認められるずっと以前から、1万3千年以上も前から人類の食生活の一部となってきた。
 
ブルーベリーは最も優れた食品の1つであり、毎日食べることを勧める。
Dr Fuhrman は、ブルーベリーを使った簡単でヘルシーなレシピを考案し、さらに非乳製品、粉砕した亜麻仁、その他の栄養豊富な植物性食品を加えて、この素晴らしい果物をさまざまな方法で患者さんに楽しんでいただけるようにしている。
 
ブルーベリーにはフラボノイドをはじめとする、特定のファイトケミカルが含まれており、血管の不安定さを防ぐのに役立つので、糖尿病や心臓病の患者さんに、毎日新鮮なブルーベリーを食べるように、また冬場は冷凍ブルーベリーを食べるように指導している。
 
拙著『心臓病の終焉』では、Journal of the Academy of Nutrition and Dieteticsに掲載された、無作為二重盲検プラセボ対照臨床試験を引用して、ブルーベリーパウダーを 8週間毎日摂取した女性の血中一酸化窒素レベルが68％上昇したことを紹介している。
 
一酸化窒素は血管を弛緩させ、保護する働きがあるため、これは有益なことである。
 
ブルーベリーはタンニンやアントシアニンを多く含み、抗がん作用があるとされている。また、加齢に伴う精神的な衰えを予防し、逆に回復させることも明らかにされている。
 
Journal of Nutrition誌に掲載された、動物やヒトを対象とした先行研究のレビューによると、ブルーベリーは協調性やバランスなど、身体や精神の異常な衰えを予防し、回復させる効果があるようだ。
 
Journal of Agricultural and Food Chemistry誌に掲載された別の研究では、70代と80代の軽度記憶力低下の成人9人が12週間、ワイルドブルーベリージュースを約2杯食事に加えたところ、記憶機能テストの成績がプラセボ群に比べ向上したといわれている。
 
ブルーベリーに含まれるフラボノイド（カテキン、エピカテキン、ミリセチン、ケルセチン、ケンフェロール）は、優れた健康維持のために非常に貴重なものである。これらの植物化学物質は、オプションの栄養素ではなく、免疫システムが正常に機能するために不可欠なもの。
 
パワフルな健康増進のために、この簡単なレシピ、Dr. Fuhrman's Patriotic Saladを試してみてください。ブルーベリー、イチゴ、葉物野菜の相乗効果で、毒素や老化によるダメージから細胞を守る植物化学的修復メカニズムが活性化されます。
 
ブルーベリー・フラックス・スムージーは、新鮮なブルーベリーか冷凍ブルーベリー、非乳製品牛乳、そして挽いたフラックスシードを使った簡単なレシピです。患者さんからは、アイスクリームよりこっちの方が好きだと言われます。
 
Dr Fuhrmanのパトリオティック・サラダ
・新鮮なイチゴまたは冷凍イチゴ（赤）1カップ
・バナナ（白）1本
・新鮮なブルーベリーまたは冷凍ブルーベリー（青も）1カップ
・レタスの葉6～12枚
・非乳製品用ミルク1/2カップ
・カシューナッツまたはマカダミアナッツ 1/2カップ

ナッツ、バナナ、非乳製品用ミルクを混ぜ合わせ、トッピングを作る。　　ベリーとレタスの葉をボウルに並べる。トッピングをフルーツにかけ、盛り付ける。
 
Dr Fuhrmanのブルーベリーフラックス・スムージー
・新鮮なブルーベリーまたは冷凍ブルーベリー2カップ
・非乳製品用ミルク 3/4カップ
・大さじ1杯のフラックスシード（挽いたもの
・ケールの葉5枚
ブレンドしてお召し上がりください。
 
DrFuhrman.comより転載
https://www.drfuhrman.com/