『大根餅』

昔、天才栄養士さんに教えてもらったレシピで作る美味しい給食の再現シリーズ4

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材料【1人分】

大根30g
ふり塩0.8g 

米粉20g
熱湯40cc

白玉粉4g
水(同量)4cc

小エビ0.5g
あさつき0.3g
砂糖少々

最後に全部集合させて仕上げ
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もらったレシピは以上なので、想像しながら5倍の量で作ってみました。

まず大根をおろしてザルに入れ、ふり塩をしておく。
次に別の器に白玉粉を入れ、水を規定量入れて練る。
あさつきを刻み、小エビを分量分けておく。
ボールに米粉を計り入れて、熱湯を入れしゃもじでよく練る。
米粉を練ったところに、軽く水気を切った大根、練った白玉粉、あさつき、小エビ、砂糖を投入し、全体を混ぜる。
5等分して小判型にし、油をひいたフライパンに入れて焼く。
両面に焼きめがついたら、中はモチモチ、表面はパリッとした大根餅のできあがり。
味の雰囲気は、お煎餅の海老満月のお餅版て感じかな…。
とても美味しいです。