初めてのオンライン料理教室

Otto氏の会社の福利厚生的なやつで、今夜19時半からオンライン料理教室が開催されるとのこと。ユイは料理がpassionだからと親切にも（勝手に）登録してくれたから、初めての料理教室に参加することに相成った。

事前に送られてきた材料リストにあった今夜のメニューは、プラがBallotines de volaille au foie gras（鶏のバロティーヌ、フォアグラ入り）。デセールがCoulant de chocolat noir et spéculos（ショコラノワールとスペキュロスのとろとろ）。

バロティーヌ、たたいて伸ばした鶏むねにほうれん草と生ハムをのせる。画面にうつる参加者たち、しょっぱなから皆当たり前のようにワインを開けて飲みながら作っていたのがフランスらしくてとてもよかった。

バロティーヌつづき、さらにフォアグラをのせて黒胡椒をふる。葉っぱはなんでもいいし、フォアグラじゃなくてブリーチーズとかなんでもいいらしい。なおフォアグラそのものはお高いので私ひとりぶんだし廉価なmousse au canardを使っております。。

ラップできっちりくるくる包む。このあとボイルするので念の為ラップ3枚重ねに。

ボイル後、バロティーヌのラップを外して（ジュは必ずとっておく）、フライパンで焼き付ける。ジュと生クリームとバスク唐辛子etcでソースを作って、盛り付けて完成。適当に葉っぱを散らしてみるなど。それにしても雑な盛り付けだなー。Otto氏戻ってきたらまた作ろう。

デセールは、チョコとバターを湯せんで溶かして、砂糖・卵・薄力粉を合わせたものと合体させて型に流し込み、中にスペキュロスペーストをしのばせる。シンプルかつ簡単なんだけど、とろとろを実現するのに焼きはデリケートに！とのこと。それにしても爆弾カロリー。

食後ひとつだけパッカーンしてみたら、とろとろ大成功！ちょっくら禁酒しているせいか甘いものを欲する感じなので、ひとつ食べ切れてしまった。残りは冷凍してOtto氏用。

講師のマダムは材料の分量違っててもまいっかという感じでテキトーだし（フレキシブル、ともいう）、参加者のお子さまがまだかまだかと出来上がりを待ち侘びているのとかも可愛らしかった。みんなで一緒にというのに抵抗があるのでこういうのになかなか参加できなかったけど、実際参加してみるとなかなか楽しいものだ。俺はおこぼれの鶏肉をもらってご満悦のピーン寝🐶