葛藤

2020年5月5日 16:38

お店をしていく上で様々な葛藤があります。その葛藤についてコロナウイルス以外のことを少し書いていこうと思います。

１つ目は豆の販売種類です。

様々な豆を販売し、お客さんに選ぶ楽しみを常に感じてもらいたい、新しい発見をしてもらいたいと思うのですが、お店を運営していく上で取り扱い商品が増えるということはロスが出て廃棄になる可能性が高くなり、お店を続けていくことが難しくなります。
当店では焙煎後どんなに長くても10日以内の豆しか販売していませんので商品が多くなるということはそれだけ古くなり販売できなくなる豆が増えていくのではないかと考えられます。
今回、１麻袋仕入れ限定として『タンザニア　サウステラAA』を販売していますが、何か今販売している豆を販売中止して限定豆を置こうかとも考えたのですが、どのコーヒー豆も気に入っていただきお買い求めいただいているお客さんがいますのでその判断はできませんでした。
その中で限定豆として販売するなら可能なのではないかと考え今回実施しました。
今後も非定期になりますが、１麻袋限定販売を行いいつもご来店いただいているお客様にもワクワクしてもらえるお店であり続けたいです。

2つ目は器具の販売です。

コーヒーを抽出する楽しみの中に器具を選ぶ楽しみは確実にあります。
コーヒー器具は見た目も美しく、また器具により様々な特徴があり同じ豆を違う器具で抽出して飲み比べてみたりすることも楽しみの一つです。
現在当店では、初めてコーヒーを家で抽出してみよう！という方にも購入しやすい価格帯のものをメインに取り扱ってきました。
現在取り扱っている器具も私の好きな器具なのですが、他にもお店に置いて紹介したい器具が、、、でも小さい店内の敷地に多くの器具は置けない、売れなければ大量の在庫を抱えることになる、などの不安もあり販売する器具をなかなか増やすことができませんでした。

現在あるメーカーの商品が気になり一式を一つづつ購入し試しています。
使い勝手もよく、また金額的にも納得のいくものでしたので販売したいと思います。販売予定器具はサーバー、ドリッパー、ケトル、フィルターです。
ミルはまだ決めかねています。挽きたてのコーヒーを家で楽しんでもらえるよう金額をできるだけ抑えたもので取り扱いやメンテナンスが簡単なものを探しています。自分で1点購入し試してみないことには決められませんのでもう少し時間がかかりそうです。
GW明けの発注となりますので少し先にはなりますが、新しい器具の販売も楽しみにしていただけたらと思います。