COMTE

コンテを一口食べて、

その濃厚な旨味に…

久しぶりに震えてえしまった。

Hard Cookedのこのチーズ、

賞味期限も少しあるから、大事に食べようと、

毎日少しずついただきました。

さて、このコンテ。

フランスのチーズで、

Franche-Comté（フランシュコンテ）という地方で作られるチーズで、

古代ローマからあるらしい。

私は恥ずかしながら知らなかったのですが、

日本ではとても人気のあるチーズということを聞きました。

日本人好きな味なのかな。

伝統的な製法や原材料がPDOで守られていて、

牛の種類や生育場所も限られるし、作られる場所も限られているという

正統派のチーズ。

牛の生乳で作られ、

限られた専門の熟成士によって大事に熟成されるらしく、

熟成の度合いでランキングされるんだって。

今回のMonsさんはとっても有名な熟成のお店。

エルヴェモンスさんは、チーズ熟成士としてフランス国家最優秀職人に選ばれているすごい方。

Monsの熟成は間違いなく美味しい！とワイン好きの方にも評判！

コクしっかりの、ミルクの旨味たっぷりのコンテ。

今度は熟成期間の食べ比べもしてみたい。

＊おすすめのペアリングは、紅茶。

　今回は、TwiningsのEnglish Breakfastと合わせましたが、とってもいい！

　ミルクを足してミルクティーにしてもおいしくいただけました。

　しっかりと紅茶の力強さも合って引き立てあっている感じが◎

｜記事：2020年12月13日