魚屋で
マトウダイを
買い求める

あまり馴染みの
無い魚ではあるが
そこそこ美味しい

頭と
内蔵を取り
三枚におろす

体の大きさの割に
食べられる部分は少ない

身が柔らかいので
厚めの刺し身にする

血合いがないので
皿に盛っても
面白味が無い

肝を叩いて
添えてみる

ちょっとだけ良くなる

味は
個性がなく
タンパクだが
奥にある甘みが
特徴といえば特徴

主役には
なれないが
脇役としては充分
肝を和えて
食べるのも良し

マトウダイ

もう少し
人気が出ても
良い魚だと思う