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飲食店で使える知識ノート

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自己成長、教育、売り方、マインドセット…など。 (多分)役に立つであろう知識をまとめているnoteです。
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記事一覧

年間100冊以上は本を読む和食の料理人がオススメする〜和食の料理本5選〜

おしぼりを温かくしておくか、冷たくしておくかの判断にいつも悩まされています。 こんにちは…

「日本酒を売る」とは?

今日、とある家に行ったところ 「日本酒好きらしいね!買っといたよ!」 と言う有り難いお言…

包丁を買ってから約3年で小料理屋で刺身をひけるぐらいまで料理が上達しました。その…

「和食の世界って、16才で修行を始めて30歳ぐらいまで魚触れないって事が本当にあるからね。」…

魚をさばく練習を毎日やるのは効率が悪い?科学的に正しい学習法。〜基礎編〜

ちょっと料理を趣味にしたら便利かも… お酒好きとしては美味しいつまみを飲みながらいっぱい…

魚をさばく練習を毎日やるのは効率が悪い?科学的に正しい学習法。〜応用編〜

できるだけ効率良く、スキルを習得したい! そんな方のために、今まで溜め込んだ学習法につい…

僕の非日常とお客さんにとっての日常

「普通や成長の基準って、人や文化によって違うよね。だって、インド人の子供が箸を使えるよう…

32歳になりました。飲食業で働く料理人が思う「今」と「これから」

某ウイルスのせいでの引きこもり生活が一週間になろうとしているものの、全くもって飽きのこない生粋の引きこもり ゆーたろー です。 毎日娘に遊んでもらっています。 というわけで今回は、時間もたっぷりあるということで「32歳の抱負」について書こう。 と思ったのですが 先行きが不透明すぎるのでとりあえず31歳がどんな年だったかを振り返っていこうと思います。 と言いたかったのですが 1月にそれやったばっかりだし、何ならついこの前妊娠する妻を持つ夫の生活(6月〜3月編)みた

「カロリーメイトがあれば栄養は十分」と言っていた20歳の僕に伝えたい33歳の私の習慣

「缶ビールと菓子パンですね」 ・ ・ ・ 先日、いつも髪を切ってくれる美容師さんが予約が…