20220403

野草白玉団子

場所と道具の関係上、オーブンなどが使えなかったため、
今回の研究は『野草白玉団子』に決定。

目的

白玉に野草を練り込み、あんこやフルーツとともに食べ比べる。

材料

花（タチツボスミレ、オオアラセイトウ、タンポポ、水菜、カタバミ）
ヨモギ、カンゾウ、フキ、ドクダミ、クコ、カラスノエンドウ、カキドオシ、ラセイタソウ、ノビル
あんこ、フルーツ缶

作り方

材料をそれぞれさっと茹で、細かく刻み白玉粉に練り込む。白玉を丸めて茹で、フルーツ、あんこ、花で飾り付け盛り付ける。

結果とポイント

・草は茹でたあと、水気をキツめに絞ること
→水分でベチャベチャ

・草を多めに入れないと香りが出ない。
→香りの強いもの以外は、ただの白玉味

・花が見栄え、食感、香りもあってGOOD。
→ただし、花も水分が出るため白玉粉は固め設定で。

結果、白玉は餅だった。