オーストラリア・テック情報newatlas4/24
「エアプロテイン・air-protein」市場は、世界的に急成長しています
空気中の二酸化炭素と微生物から生成されるタンパク質・エアプロテインは、空気と持続可能なエネルギーから栄養豊富で汎用性の高いタンパク質を製造できます

フィンランドのスタートアップ企業 Solar Foods は、今年後半にエアプロテイン食品をアメリカで発売することを目指しています。Solar Foods の微生物はバルト海の海岸近くで発見されたものです
Solar Foods の食品は、発酵と乾燥を経て得られる黄色がかった粉末で、「穏やかな香り」と「ナッツのような風味とクリーミーさをほのめかす旨味の香り」を持つと報告されています。このため、高タンパク質乳製品の代替品として幅広い可能性を秘めています。

エアプロテイン食品に参入するスタートアップとしては、
・アメリカの Air Proteinは、鶏肉、ホタテ貝、魚などの代替肉の開発に特に自社のタンパク質製品を使用することを目指し、差別化点を確立しました。
・オランダの Deep Branch は、特に動物飼料市場向けに、プロトンとして知られるガス発酵プロセスを通じて実現される単細胞タンパク質を開発しました。は、特に動物飼料市場向けに、プロトンとして知られるガス発酵プロセスを通じて実現される単細胞タンパク質を開発しました。

・オランダの、Farmless は最近エアフード競争に参入し、微生物と再生可能エネルギー（この場合は風力）に焦点を当て、人間と人間以外の動物の両方に向けた商品開発を行っています

・アメリカのCalysta は2012年から空気発酵を利用した水産養殖フィードカインド事業を密かに構築してきました。そして2022年、同社は動物栄養大手アディセオ・Adisseoと提携し、共同名「カリセオ」の下、サウジアラビアに初のタンパク質生産プラントを建設しています。

世界中で、2019年の1億2,200万人から増加し、2022年には8億人近くが長期にわたる飢餓を経験すると推定されていますが、エアプロテインはその対策に使われることが期待されています
動物ベースの農業は、温室効果ガス排出量の約 30%、地球全体の水使用量の 70% を占めており、土地の劣化、水路の汚染、集中的な森林伐採を引き起こしています。さらに、新たに出現した H5N1型鳥インフルエンザの脅威などの人獣共通感染症が加わると、現代の食料生産方法が再びどのように持続可能になるのかを理解するのは困難です。
一方エアプロテイン食品は、現在の食肉生産方法に比べ、1kgあたり使用する土地が52万4,000分の1、水の使用量が11万2,000分の1です。そして、すぐに作れます。