納品先近くの大桂商店に味噌を買いに行ってきた。

ここの味噌は手造り、天然醸造、無添加、吟醸、生と今どき珍しく五拍子も揃った、昔ながらの製法を守った味噌。旨味が詰まっていて、口に入れると「ああ、生きてて良かった」と幸せを感じる。

信州には味噌蔵があちこちにあり、それぞれ特徴のある味噌を作っている。この大桂商店の味噌は綺麗な山吹色をしていて、生味噌なので呼吸をしている。

ここの社長は実は高校の同級生なのだけど、大学を卒業してから有名ホテルなどで料理人として勤め、和食から洋食まで食には幅広い知識を持っている。この味噌をどう料理に合わせるか、など日々研究していて、この味噌を使ったご当地ラーメンやスイーツなどが次々と生まれている。

今日も美味しい味噌汁が飲める幸せ。日本人で良かった瞬間。

【ふるさと納税】005-005 地元ブランド　奏龍みそ〜なきりゅう〜 バランスの良い中甘口　1.5kg（N)