はじめに

マンダリンオリエンタル東京の広東料理レストラン、「SENSE」に伺いました。
念願のディナー訪問です！
(前回の訪問記は下記にて↓)

勝手に評価！

• 総合評価：4.1　凄く良い！

• 料理・味：3.8

• サービス：4.3

• 雰囲気：4.3

• コスパ：4.0

実際に食べたもの

乾杯ドリンク

後味に海水のような、ほんのりとした塩気の余韻を感じる。
爽やかで飲みやすい！

コース前半(前菜〜メイン)

失礼ながらやや地味な見た目ですが、これが凄く美味しかった！！
シャキシャキとした山芋とアヒルの塩漬け卵の塩気や旨味が合う！
このスタートは、拍手喝采。

ジューシーで肉厚な椎茸。
このままでも美味しいはずなのに、贅沢にも酢豚に！
椎茸の肉厚な食感と酢豚の甘酸っぱいタレが絡み合い、にやけが止まりません。
ただ、椎茸自体の旨味はあまり感じられなかったな…

燕の血が混じった紅の燕は希少価値が高く、偽物が沢山出回っているのだとか。
そのため、多くのレストランは避けているとのこと。
ただ、今回は有難いことに信頼できる方から仕入れができたとか！！

とろみと柔らかな旨味の効いたスープと絡めて食べると、本当に美味しい！
正直、紅と白とでは味の違いはないのですが、このお品が作られた過程に凄く心が温かくなりました。

ソースだけを頂くと、酸っぱ〜！となります(笑)
しかし、お魚と一緒に頂くとマンゴーと甘みやソースのコクが引き出されて、凄くマッチする。

マンゴーマヨネーズソースはシグネチャーの海老やホタテにも使われていますが(分量を変えて)、その理由が分かりました。
このソース、具材を凄く美味しくさせる！！！

これがこの日一番のお品。
というのも、シェフの美味しさにさらに磨きがかかっているが感じられたから！

こちらは前回頂いた、かに玉仕立てのリニューアル版。
春巻に仕立てて、ソースは九条ネギのソースを加えています。

パリパリと香ばしい春巻の中には、ふわふわで滑らかな卵白、柔らかな旨味の効いた卵黄。
九条ネギの清涼感が味わいに濃淡を生み出します。

これは…目を見張るほど美味しかったです！！！

衣を香ばしく、身をふわふわに仕上げた甘鯛。
 今度は九条ネギの清涼感と檸檬の酸味が加わることで、さらに美味しく軽やかに。 
ただ、レモンの酸味が少し強過ぎると感じました。

お気に入りの一品です！！
豚肉の首肉は、柔らかいけれど弾力があって中々ない食感。
噛みしめる度に脂や肉の旨味が口の中に広がります。
甘酸っぱいソースと絡めると、食欲倍増。

ソースは甘塩っぱさと少しのほろ苦さがあって、大人な後味。
茄子やお肉の火入れが言わずもがな良くて、美味しくないはずがない。

コース後半(締めのご飯〜デザート)

当初は鴨肉のスープを使った香港細麺だったのですが、叉焼をリクエストしたら、即興で作ってくださりました。

叉焼は口に入れた瞬間に「肉汁！！旨味！！」というより、咀嚼する度に旨味がじんわりと広がるタイプ。
正直、直近で頂いたクロモリの叉焼に比べるとインパクトは薄いですが、それでも美味しい。

スープは、優しいけれど鴨の旨味をしっかり感じる。
馬鹿舌の私でも「鴨だ！」と感じるぐらい。
これは、締めには最高過ぎる。

個人的にこちらは、マンゴーよりもマンゴーだと思います(笑)
マンゴーの濃厚な甘みとパッションのような華やかな香りが鼻をくすぐる。濃厚だけれど、スルスルと食べられちゃう。

(ちなみに、食後に小菓子も頂いたのですが、まさかの撮り忘れ…美味しかったです！！)

中には若干首を傾げたお品もございましたが、以前美味しかった物がさらに美味しくなったお品も。
シェフは試行錯誤されているのかな。
これから先のお料理が更に楽しみになりました！！

サービス

結論、やっぱりマンダリンはホスピタリティがいいなと感じました。
理由は２点。

①基本的な所がしっかりしている

お水は無くなる前に注ぐ、食べ終わったお皿はすぐに下げる、など足りないと思った点が見当たりませんでした。

②パーソナライズされたお心遣い

今回筆者一人で伺いました。筆者はお喋り好きなのですが、それを見越した上で「こちらの新作、如何でしたか？」「髪の毛お切りになったのですね！」などと、お声がけいただきました。おひとり様ではございましたが、逆に一人で来てよかった！と思えるほど楽しかったです！！(笑)

ちょっとした点ではございますが、このように気にかけてくださるのは嬉しいです！！

まとめ

個人的にはマンダリンの中で一番好きなレストランです。
味、サービス、雰囲気、どれも揃っていて非の打ち所がない！！
願わくば、年内にもう一度伺いたいです。