こんばんは！
今日もリモートワークの私は仕事の合間に新店舗の試作を行いました。
おつまみを先に試作！！

【試作したメニュー】
1.クリームチーズ醤油漬け
→クリームチーズ・めんつゆ・醤油・みりん
2.クリームチーズとアボカドのわさび和え
→クリームチーズ・アボカド・わさび・醤油
3.冷やし漬けアボカド
→アボカド・水・白だし
4.アボカドなめたけ
→アボカド・なめたけ・いくら or とびっこ
5.甘納豆チーズ
→クリームチーズ・甘納豆・ブランデー・はちみつ

クリームチーズ多めのおつまみ…（笑）

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【食べた結果】
□クリームチーズ醤油漬けとクリームチーズアボカドわさび和えは味がほぼ同じなのでアボカドのほうをなくす！
□甘納豆チーズはかなり・・・・おいしい
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＜原価＞
1.クリームチーズ醤油漬け
原価：116.3円　売価380円　原価率30.6％
2.冷やし漬けアボカド
原価：91.5円　 売価380円　原価率24.1％
3.アボカドなめたけ
原価：125.6円　売価480円　原価率26.2％
4.甘納豆チーズームチーズ醤油漬け
原価：116.3円　売価380円　原価率30.6％2.冷やし漬けアボカド原価：91.5円　 売価380円　原価率24.1％3.アボカドなめたけ原価：125.6円　売価480円　原価率26.2％4.甘納豆チーズ
原価：132.1円　売価480円　原価率27.5％

​※クリームチーズアボカドわさび和えは削除したため割愛します

今日したこと

①試作メニュー洗い出しと分量算出
→今回で1/3　明日であと半分試作する
②細かい費用算出
□キッチン関連
→鍋、ゴムベラ、レードル、ボウル、コールドテーブル、製氷機、食洗器等
□ランチで使うもの
→ドリンクバーで使う飲物入れ、コーヒーメーカー
□制服
□テラス席のペンキ
→白色に自分で塗る
□造作譲渡
→何を買い取るのかあらためて
□看板(お店の看板はSNS映えするように作成・道案内は自分でDIY)
→見積もり依頼
□お皿
→何を何枚買うのか出す
□パソコン
→10万以内で探す
□レジドロア
→エアレジ対応のドロアとレシートロールを中古で購入する

残りの作業

1.原価表作成(レシピ、試作、商品原価、喫食ストーリー作成)
2.創業融資申し込み(日本政策金融公庫)
3.仕入れ先の確保
4.新規開業の場合の融資何がもらえるのか確認
5.コロナの影響で前年の3割の場合のキャッシュフロー作成