誰もが知っている春の野草「たんぽぽ」は摘み草料理や、漢方薬などにも使われてきた歴史があり、口にも身体にも美味しい植物です。

ただし、生えている場所も、通り道沿いのものは避けておいた方が良いかもしれないです。

そして、たんぽぽの葉は成長するにつれて、筋が多くなり苦味が強くなります。（苦めの春菊とか菜の花みたいな感じで個人的には好きですが…）
生で食べる場合には、花の咲く前の葉や小さい葉を選ぶようにしてくださいね。

私はお浸しや天ぷらにして食べます。

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