インド料理のことを考えたいと思っても、どの本やエッセイを読めばいいかわからない。そんな日々を送っていました。
ここでは、そんな私が見つけたインド料理を学べる本やエッセイをまとめてみました。
また見つけるたびに更新していきたいです。

インド料理の概要

コリンガム、リジ―2006『インドカレー伝』東郷えりか(訳)　河出書房新社Achaya, K T. 1994. Indian Food: A Historical Companion. Oxford University press.
Achaya, K T. 2009. The illustrated foods of India, A-Z. Oxford University press.

インド料理とカレーの関係

森枝卓士1989『カレーライスと日本人』講談社
辛島昇・辛島貴子1998『カレー学入門』河出書房新社
ナーラーヤン、ウマ 2010『文化を転位させる : アイデンティティ・伝統・第三世界フェミニズム』（サピエンティア, 14）塩原良和 （監訳） 法政大学出版局

インド料理の状況

井坂理穂2019「インド料理における国家建設と「インド料理」」『「国民料理」の形成（食の文化フォーラム, 37）』西澤治彦（編）ドメス出版、pp.63-86.　
田口陽子2010「コンタクト・ゾーンからみるインド料理の成立 : ディアス ポラの役割を中心に」Contact zone3: 124-143.京都大学人文科学研究所人文学国際研究センター
三尾稔2015「環流する文化と宗教」三尾稔・杉本良男（編）『現代インド６』東京大学出版会、pp.3-24.
Appadurai, A. 1988 How to Make a National Cuisine: Cookbooks in Contemporary India. Comparative Studies in Society and History Vol. 30(1), pp. 3-24. Cambridge University Press.
Nandy, Ashis. 2004 The Changing Popular Culture of Indian Food : Preliminary Notes. South Asia Research 24⑴ : 9-19.
Rao,P.Setu Madhave. 1963 Eighteen Century Deccan,popular Prakashan Bombay.
Nandy, Ashis. 2002 Ethnic Cuisine: the significant 'other'.India International Centre Quarterly Vol. 29, No. 3/4, India: A National Culture? (WINTER 2002-SPRING 2003), pp. 246-251.India International Centre.