Fermented on skin in Amphora(ファーメンテッド オン スキン イン アンフォラ) 」は、ナチュラルワインを日本に紹介したパイオニアの一人であるフランス人、フランソワ・デュマ氏が山形県南陽市「GRAPE REPUBLIC(グレーブリパブリック)」の協力を得て醸造した注目のオレンジワイン。

山形県南陽市のデラウェアをアンフォラで20日間発酵後、7カ月間ステンレスタンクで熟成。

瓶詰め後、さらに7カ月間瓶内熟成。

全醸造工程で亜硫酸無使用、無補糖、無清澄、無濾過。

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Ristorante regionale italiano a IKENOUE a Tokyo "PEPE ROSSO" .

Italian regional restaurant in IKENOUE in Tokyo "PEPE ROSSO".

https://www.peperosso.co.jp/

https://youtu.be/WrwKbjfuv8I

食べログ

https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131801/13243643/