※クッキー生地
無塩バター 120g、グラニュー糖 120g、卵 1個、薄力粉 340g、ココア 10g

※アイシング
粉砂糖 100g、レモン汁 3g、水 大さじ1くらい

※デコレーション
チョコレートや砂糖菓子などお好みで。

バターと砂糖を泡だて器ですり混ぜ、卵を少しずつ加える。生地を2:1に分け、多い方に薄力粉220gを、少ない方に薄力粉120gとココアをふるいながらいれて木べらでまとめる。

生地ができたら、冷蔵庫で1時間ほど落ち着かせます。生地が落ち着いていないと焼いたときに形がゆがむので、こまめに冷やしながら成形するとよいです。ココア生地で屋根を、プレーン生地でそれ以外をつくります。生地を伸ばして型紙を使って切り抜き、もういちど冷蔵庫で1時間くらい冷やして落ち着かせてから溶き卵を刷毛で塗り、180度のオーブンで10〜12分焼く。クッキーが焼けたら、熱いうちにバットなどで重しをして、平らにしておく。

クッキーが完全に冷めたら、アイシングを接着剤にして組み立てます。飾り付けをして完成。アイシングはゆるすぎるとくっつかないので、はじめは固めに作って様子をみながらゆるめます。焦らず1つ1つ接着していきます。

2018年のレシピだとちょっと大きすぎて作るのも食べるのも大変だったので、半分のサイズでつくりました。この分量だと高さ12cmくらいのができてちょうどよいです。今年はお小遣いを渡して、自分で飾りを選んで購入してもらいました。このクッキーは生地がおいしいので、余った分を型抜きして食べるのが楽しい。

2019バージョンの全景。旗の立て方が斬新すぎる。