にんにくとショウガのみじん切りを炒めて香りを出し、鳥ひき肉を炒めて軽く火が通ったら一口大に切ったナスを投入。ナスがしんなりしたらお湯でといた鶏がらスープ、オイスターソース、砂糖、しょうゆを入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

辛くしたいときはひき肉を炒める前に豆板醤を入れますが、ごく少量であればこどもでも大丈夫。ナスは揚げなくても十分おいしい。