すし飯の配合（2合分）
米2合、米酢50cc、砂糖20cc、塩5g（約小さじ1）。ゴマやちりめんじゃこを混ぜても。

いなり寿司（16個）
いなり用の油揚げ8枚を湯通しして絞り、水250cc、さとう大さじ4、しょうゆ大さじ3で10-15分煮る。

具は心の余裕次第
そのままでもおいしいけど、イクラしょうゆ漬け、鮭フレーク、海老、菜の花、アスパラ、塩揉みキュウリ、きぬさや、錦糸卵、しいたけ煮、酢レンコン、などなどを乗っけると華やかに。錦糸卵は水溶き片栗粉を少し入れて作ると、作りやすくて色も綺麗なことを発見しました。魚系＋黄色（卵）＋緑（野菜）、の組み合わせが美しくておいしい。

いなり寿司っておいしいけど大変で地味…と思っていたけど、意外と簡単、かつこれだと華やかで楽しい。市販のいなり寿司はあまり好きな味付けじゃないので、また自分が食べたくなったら作ろう。