イタリア旅行記（南部）

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本

カンパーニャ州、アブルッツォ州、モリーゼ州、プーリア州、バジリカータ州、カラブリア州。現地を歩いて、見て、食べて。一緒に、旅するように読んで頂けると嬉しいです！

運営しているクリエイター: 食の工房オフィスアルベロ【イタリア料理教室 in 神戸】

#ヴィッボ・バレンティア

カラブリア家庭料理レッスン②

＜イタリア旅行記（2007年秋・シチリア東部&カラブリア）no.41＞この日も、デザートを含めて、計４品の、お料理を教えて頂きました。モルタデッラの卵包みトマトソース煮（ Involtini di mortadella al pomodoro）茹で卵を荒く刻みチーズ等で味をつけた詰め物を、モルタデッラ（イタリアのハム）で包み、トマトソースで煮込んだもの。前菜として、食べられているそうです。今回は、赤唐辛子抜きのトマトソースです。オレッキオのラザーニャ

ヴィッボ・マリーナの夕暮れ

＜イタリア旅行記（2007年秋・シチリア東部&カラブリア）no.40＞カラブリア州にある、青い海の街・トロペア（Tropea）から、ローカル線に乗ってヴィッボ・マリーナ（Vibo Marina）に帰ってきました。この日の夜も、アレッサンドラさんに、お料理を教えてもらう予定。それまで、ご厚意で、ヴィッラの屋上・プライベートスペースに上がらせてもらいました。ここから、ヴィッボ・マリーナの夕暮れを、見ることが出来ます。屋上からの景色（La vista dal t

カラブリアのお肉屋さん

＜イタリア旅行記（2007年秋・シチリア東部&カラブリア）no.34＞この日は、朝からローカル列車で30分程の海辺の街・トロペア（Tropea）へ。アレッサンドラさんから、「車で、今晩の食材を買いに行った後、駅まで送ってあげられるけれど、どう？」という提案が。もちろん、ついて行きます！料理レッスン2日目は、アレッサンドラさんお得意の豚肉料理を教えて頂けるそうで、早速、車に一緒に乗り込んで、買出しに行きました。お肉屋さん（Maceleria）とっても、と

カラブリア家庭料理レッスン①

＜イタリア旅行記（2007年秋・シチリア東部&カラブリア）no.33＞カラブリアのマンマ・アレッサンドラさんから教えてもらう家庭料理レッスン・１日目。手打ちパスタ・フィレイヤ（Fileija）を作り終えてから、伝統的カラブリア料理＆タルトもあわせて、計４品作りました。まずは、前菜から。冷製・小いかの詰め物（Calamaretti ripieni）中に詰めているのは、味付けパン粉で、ポイントは、小いかの茹で汁も加えて、うま味をプラスすること。これ、めち

カラブリア州マンマ直伝・手打ちパスタ

＜イタリア旅行記（2007年秋・シチリア東部&カラブリア）no.32＞イタリアの長靴の足先・カラブリア州（Calabria）。滞在先のマンマから、家庭料理を教えてもらうのも、この旅の目的のひとつ。 1日目は、カラブリア伝統料理＆手打ちパスタを教えて頂きました。アレッサンドラさん（マンマ＆B&Bオーナーさん）が、「これ、探してきたのよ～」と、持ってこられたのは、枯れた笹、数本。枯れた笹（Erba di bambù appassita）この笹の芯部分を使っ

カラブリアの赤唐辛子

＜イタリア旅行記（2007年秋・シチリア東部&カラブリア）no.31＞カラブリア州の小さな港町・ヴィッボ・マリーナ（Vibo marina）。歩いていると、色鮮やかな野菜が置いてある八百屋さんを発見！面白そうな食材はないかな…と、お店の人に声をかけてみました。八百屋さん（Frutti e verduri）「これ、何だと思う？」と、お店の人が指差したものは、こちら！赤い実（Frutti rossi）う～ん、これは…香りからして、もしや？お店の人「さくら

カラブリアの港町☆ヴィッボ・マリーナ

＜イタリア旅行記（2007年秋・シチリア東部&カラブリア）no.30＞滞在しているB&Bから歩いて、20分程。港町・ヴィッボ・マリーナ（Vibo marina）です。目の前は、もう海。歩いていると、潮の香りがしてきます。ヴィッボ・マリーナ（Vibo marina）ヨットハーバーも兼ねている港は、夏は大勢のバカンスを楽しまれる方々で賑わうそうです。私が訪れたのは、9月末。まだまだ暑かったですが、バカンス・シーズンは終了し、少し落ち着いた雰囲気でした。

豪雨…のち晴天＆カラブリア・マンマのパスタ

＜イタリア旅行記（2007年秋・シチリア東部&カラブリア）no.29＞カラブリア滞在初日。朝起きた時は、とっても良いお天気で、気持ち良い～！朝の様子（La mattina）朝食を頂き、さあ！近くの港町まで行きましょう！と思っていたら、急に雨が降り出して。そして、段々雨足も強くなり、視界が塞がるほどの豪雨になりました。急な豪雨（piogge forti improvvisa）わぁ～、えらいこっちゃ！どうしよう、出かけるべきか、出かけないべきか…。

B&Bの朝食＆看板犬・マイヤー

＜イタリア旅行記（2007年秋・シチリア東部&カラブリア）no.27＞カラブリア州のB&Bでの朝食は、イタリアン・カラーの食卓で頂きました！朝食のテーブル（Tavolo per la colazione）チョコクリーム入りクロワッサンに、ミューズリ、クッキーと色々あって、どれにしようかな～っと、迷いながら食卓についた私。その横では、看板犬・マイヤーがちょこんと座って、私を見上げてきます。看板犬・マイヤーダルメシアンが入っている雑種犬・マイヤーは、まだ