＜イタリア旅行記（2007年春・リグーリア＆ミラノ）no.42＞

ちょっと、ここで、食材情報。
リグーリア州 チンクエ・テッレ（Cinque Terre）特産のレモン（Limone）。
料理にも、お菓子にも、多く使われていました。

写真は、サンティーナ・シェフの畑で作られたレモン。
片手いっぱい程の大きと、かなりの存在感です。

イタリアでレモン！と、言うと、一番に思い浮かぶのが、カンパーニャ州（Campagna）のカプリ島（Isola di Capri）。
皆様、ご存知の「青の洞窟（Grotta azzurra）」がある南イタリアの島です。

私の中でも、「レモン＝南イタリア」だったのですが、
カプリ島のものにも負けず劣らずの、立派なレモンでした。
このレモンの皮と、果汁をたっぷり使って作ったレモンクリームは、
本当に美味しかったです。

そして、レモンから造られる食後酒の「リモンチェッロ（Limoncello）」や「クレマ・ディ・リモーネ（Crema di limone）」も特産です。

メロンから作られた「クレマ・ディ・メローネ（Crema di melone）」。
こちらも、お土産屋さんに並んでいましたよ。

そして、もうひとつの特産は、黒オリーブ（Olive nere）。
リグーリア州は、北イタリア唯一のオリーブオイルの名産地です。

この黒オリーブが、本当に美味しくて。
生で食べるとちょっとオイル臭い黒オリーブもありますが、
このリグーリア産は旨味がたっぷり。
「生オリーブの実は、苦手」、といわれる方でも大丈夫でしたよ。

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そして、日本では、「金ラベル」と呼ばれているアルドイーノ（Ardoino）会社（リグーリア州）の商品も輸入されていて、有名です。

写真は、ノヴェッロ（Novello）と呼ばれる新オリーブオイル達。

秋に収穫したオリーブをギュッと絞って、直ぐ、ボトリング。
2ヶ月後には、出荷される、フレッシュ感溢れるオイルです。
アルドイーノ社も造っていています。（写真・左）

リグーリア産の黒オリーブ＆オリーブオイル。
日本でも、食べれますので、是非、一度、お試しあれ！です。