＜イタリア旅行記（2016年北ｲﾀﾘｱ）No.50：番外編＞

トスカーナ州の古都・シエナ（Siena）のレストラン「リストランテ・ダ・エンツォ（Ristorante da ENZO）」。
イタリア料理修行のスタートの場所で、私の原点でもあります。

オーナーシェフのエンツォ氏、そして奥さまのソニアは、
私のイタリアのお兄さんと、お姉さん。
（「お父さん」と呼ぶと、私は、そんな年上じゃない！と怒るエンツォ…）

2000年になるミレニアムを挟んで半年程（1999年秋～2000年春）、
ここで修業させてもらいました。

常連のお客様はもちろん、イタリアを訪れる観光客も多く、
レストラン営業も、２回転させるのは当たり前、３回転させる日もありました。

余計なことを考える間もなく、とにかく目の前のことを、どんどんこなしていく、怒涛の日々。
１日15～16時間労働で、１ヶ月で、なんと！体重８kgが減りました。
もちろん、しっかり賄いを食べていましたよ。

友人からの電話にも出れず、友人の間では、私の「既に、日本に帰国説」も出てたとか。

エンツォは、誰よりも働き、その姿は、まるでスーパーカーを前のめりに
全速力で走らせているイメージ。
ソニアは、その後、丁寧にフォローしていく感じでしょうか。

エンツォの料理のベースは、トスカーナ郷土料理。
その味わいが、とても魅力的で、今の私のイタリア料理の考え方、基本になっています。

私も、本当に、お世話になりました。
まだ、イタリア語も十分でなく、厨房でも戸惑う事が多かったのですが、
エンツォの情熱に引っ張られ、ソニアの優しさ、大らかさに癒されて、
半年、踏ん張れたのは、このお二人がいたからこそ。

大好きなお二人、私の人生の恩人です。