＜イタリア旅行記（2007年春・リグーリア＆ミラノ）no.50＞

イタリアには、いくつかの発酵ケーキがあります。
クリスマスに食べるパネットーネ（Panettone）、パンドーロ（Pan d'oro）復活祭・パスクワで食べるコロンバ（Colomba）。

リグーリア州のパンドルチェ・ジェノヴェーゼ（Pandolce Genovese）も、そのひとつです。

干しぶどう、オレンジピール、ナッツ等を入れて、酵母（イースト）を加えて、ゆっくり発酵させてから焼くケーキです。

固めに焼き上がるので、薄く切って食べる方が美味しいのです。
ドイツのクリスマス菓子・シュトレーンも、そうですよね。

酵母を入れずに作るケーキ「パンドルチェ（Pandolce）」もありますが、
発酵ケーキは、パネットーネ、コロンバ同様、日持ちするので、お土産に適しています。

是非、イタリアで、見つけたら、食べてみて下さいね。