こんにちは。全世界12ヶ国のワインを扱うインポーター【アルコトレード】です！

気軽に旅することのできない時期にお送りしている【妄想ワイン旅行シリーズ】

本日はイタリアの【モリーゼ州】です！

目立った観光名所ではないため日本ではあまり知られていない州かもしれません。
ガイドブックのページ数も少ないし、イタリア人にも知らない人がいるとか？

州都は中世の街並みを楽しめるカンポバッソ。

東側はアドリア海に面している、ブーツの形のイタリア半島のくるぶし部分の上あたりにある州です。

内陸部はイタリアの背骨と呼ばれるアペニン山脈による山岳地帯。
山も海ある自然豊かな州なんですね！

西をラツィオ州、南西にカンパーニア州と南東にプーリア州があり、

かつては【アブルッツィ・エ・モリーゼ州】で、
北部のアブルッツォ州から1963年に分離して生まれた、イタリアで最も新しく、2番目に小さな州です。

なのでアブルッツォ州に似た文化が残っています。

今イタリアンの料理人も注目している知られざるモーリゼ州の郷土料理や地元食材！

山羊や羊の放牧も盛んなので、チーズや、羊肉の串焼き料理や、羊の内臓のスパイス煮込みなどは地元のしっかりとした赤ワインにピッタリです！

小麦の産地なのでチーズなどを詰めたパスタや焼き菓子も名物なものがたくさんあります。

特産物でもあるトウガラシをたっぷり使ったサラミと地元のチーズの盛り合わせはワインをススませてしまいます！

生産量の7割が赤ワインで地元消費が中心です。
知られていない素晴らしい料理文化やワインもあり、隠れた銘壌地。

日本ではまだまだ珍しいモーリゼ州のワインをご紹介します！

Cantine Salvatore カンティーネ・サルヴァトーレ

1998年 設立
面積：20ha
生産量：80万本
モリーゼ州の丘陵地帯、ローマ時代からワイン造りの歴史がある小さな町ウルーリで先祖代々の土地を受け継ぐワイナリー。手作業で丁寧なブドウ栽培を心掛け、土地や作物の価値を高めることを目指しています。畑は海抜300m、軽石が混ざる水はけが良い土壌で、地中海性気候です。モリーゼの土着品種ティンティリアが特に注目を集めています。

Salvatore Nysias, Falanghina del Molise DOC
サルヴァトーレ ニシアス、ファランギーナ デル モリーゼ DOC
アルコール 14％
やや辛口
ファランギーナ 100%

低温マセレーションをして軽く圧搾後、15℃の温度制御 付きステンレス製タンクで発酵。10ヶ月間熟成後数ヶ月間の瓶熟成

色調は輝きのあるグリーンがかった黄金色の麦わらイエロー。青リンゴやパイナップルのはっきりした濃厚なアロマ。辛口でバランスよく、奥深い味わい。余韻に心地よいフレッシュな果実味を残す。ワイン醸造に於いて功績を残した醸造家に贈られる「イタリアワイン醸造学功労賞」を2013年に授与されたパスクアーレ・サルヴァトーレ氏の手によるワイン。収量を抑えた生産で、価値ある一品。

マリアージュ アペリティフ、シーフード、エビ、カニ、魚料理や白身肉料 理全般、ソフトチーズ

Salvatore L’indoVINO Bianco, Terre degli Osci IGT
サルヴァトーレ リンドヴィーノ ビアンコ、テッレ デリ オシ IGT
アルコール 13％
やや辛口
ファランギーナ 100%

軽く圧搾後、15℃の温度制御付きステンレスタンクで発酵、6ヶ月間熟成。
色調は黄金色がかった麦わら色のイエロー。凝縮した果実のアロマ。味わいは辛口で瑞々しさがあり、後味に心地よい果実味を残す。
マリアージュ アペリティフ、魚介料理全般、白身肉の料理

Cantine Salvatore ‘Don Dona’ Molise Rosso DOC
カンティーネ サルヴァトーレ ‘ドン ドナ’ モリーゼ ロッソ DOC
アルコール 14％
フルボディ
モンテプルチャーノ 100%

醸造：温度制御付きステンレス製タンクで最低20日間のスキンコンタクト。ピアージュを頻繁に行う。デレスタージュ。軽く圧搾、マロラクティック発酵。
熟成： 温度制御付きステンレス製タンクで6ヶ月間、最低 12ヶ月間の樽熟成、数ヶ月間の瓶熟成。

色調はたいへん濃いルビーレッド。凝縮した赤い実の果実の香りと快いスパイスの香り。味わいはフルボディでタンニンのバランスも非常に良く、後味に心地よいスパイスの風味を残し余韻も長い。造り手は「イタリアワイン醸造学功労賞」を2013年に授与されたパスクアーレ・サルヴァトーレ氏。

タリアッテレ＆ラグー、ラム、ケバブ、マルケ風ラザニア、 ミートボールラザニア、肉の燻製、ボロネースソースのパス タ、ポルチーニ・トリュフベースの料理、オソブッコ アラ ミ ラネーズ、ギロピタ、ムサカ、北京ダック、脂ののったかじきまぐろやサーモン料理、タイ料理、インド料理、プルコギ、 熟成チーズ

Salvatore L’indoVINO Rosso, Terre degli Osci IGT
サルヴァトーレ リンドヴィーノ ロッソ、テッレ デリ オシ IGT
アルコール 13％
ミディアムボディ
モンテプルチャーノ 100%

温度制御付きステンレスタンクで少なくとも10日間のスキンコンタクト。ピアージュは頻繁に行い、デレスタージュ、 軽く圧搾して、8ヶ月間熟成後、瓶熟成。

色調はたいへん濃いルビーレッド。凝縮した赤い実の果実香。味わいは厚みがあるフルボディで、タンニンもしっかりしている。

香辛料チーズ、ラグー、赤身肉のロースト、トマトソースのパスタ、グリルした豚肉

隠れたイタリアの魅力あふれる、モリーゼ州
これから注目です！

日本でモーリゼ州のワインや郷土料理をお店でご紹介していたらぜひ楽しんでみてくださいね！

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今夜はアルコトレードのワインで「乾杯！！🍾」

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